豆腐是我们的家常菜。 要说有四季必有的食材，不分季节，而且一年四季价格稳定，那非豆腐莫属。 豆腐不仅含有多种矿物质和优质植物蛋白，而且营养丰富，不会发胖。 多吃有好处！ Coco整理了六道简单快捷的豆腐做法，非常适合冬天，开胃下饭，保存好，随时可以做给家人吃。
第一道菜——“红烧黑白豆腐”味道很重，很符合他对重口味如木头的要求。 这两天荤素搭配多了，饮食也多样化了。
主料：血块200克，嫩豆腐250克
辅料：调和油50克，郫县豆瓣酱15克，豆瓣酱10克，姜2克，葱两根，鸡精2克，水淀粉15克，花椒粉2克，花椒粉2克胡椒粉，风味级新鲜 10 克
做法：1、豆腐和血块切块，葱姜洗净切末
2、热锅加入调好的冷油，油温至80%下两种豆瓣酱炒出香红的油，加入豆腐块和血块，翻炒均匀，加入姜片，翻炒- 炒均匀
3.加入花椒粉，加少许水略煮，加入鸡精翻炒均匀
4.加入水和淀粉，翻炒均匀后烧开，撒上香菜粉和花椒粉即可食用
第二道菜——“电饭锅豆腐炖肉”，一定要选多孔的老豆腐，这样才入味。 豆腐这样炖在锅里，比炖肉好吃，比牛羊肉好吃，省钱又省事。
主要原料：带骨猪肉700克，老豆腐500克
辅料：盐、姜、八角1个、肉豆蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
做法： 1.猪肉洗净切大块，最好带上带子和骨头一起
2、锅冷水烧开后捞出洗去血沫，生姜切片，老豆腐切块，最好稍微厚一点，这样炖起来不容易断, 最好慢炖入味
3、炒锅烧热，放入猪油，用中小火将油炒出香味
4、排骨要翻炒均匀，出香味。 排骨最好炸到发黄，这样炖出来的汤香味浓
5、加入八角姜片肉豆蔻，料酒稍微翻炒一下，香味就出来了
6、加入盐和老抽翻炒均匀上色。 待酱汁香味出来后，加水大火煮开。 也可以不加，直接倒入电饭锅。
7、将炒好的高汤倒入不加糖的电饭锅中，盖上电饭锅盖，插上电源，启动“煮粥”模式； 系统默认时间为50分钟，如需增加或减少时间，可手动设置
8、电饭煲开始工作，这段时间完全不用看。 12H智能预约，美食随心。 如果是上班族，或者早餐煮粥，可以预约一下，方便一些。
9.时间还剩10分钟左右时，可以放入老豆腐，加盐，盖上锅盖再炖
10.时间到了可以继续炖几分钟，这样更入味。 撒上小葱，尝尝味道。 炖豆腐就好了。 老豆腐吸收了猪肉的香味，炖成蜂窝状。 松软可口，猪肉也不油腻了。 真的很好吃！
第三道菜——“魔芋烧豆腐”这次是心血来潮用嫩豆腐和豆沙做的。
主要原料：魔芋、豆腐、肉末
辅料：植物油、豆瓣酱、小葱2粒、姜2克、蒜2瓣、生粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉
做法：1、魔芋切块放在菜板上，软豆腐切块，葱姜蒜洗净切末
2. 热锅中冷油加热70%，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱爆红油，加入肉末翻炒均匀，加入料酒和炒匀，魔芋炒匀
3.加入豆腐翻炒均匀，中小火煮约10分钟
4.加入白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加入水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可食用
第四道菜——“韭菜鸡蛋炒豆腐” 今天我把韭菜和豆腐鸡蛋结合在一起。 制作起来非常简单。 一勺盐或几克孜然粉就足以淡化它的颜色。 可口。
主料：豆腐、鸡蛋、韭菜
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、酱油
做法：1、韭菜洗净切末，鸡蛋打散拌匀
2.将韭菜和鸡蛋搅拌均匀
3.加入豆腐，切成大小一致的块
4.热锅冷油，油70%热，加入豆腐块和少许盐
5. 中小火煎至豆腐的一面变黄，加入少许盐、辣椒粉、孜然粉
6.加入韭菜和蛋液，炒至蛋液凝固
7.来回摇动平底锅，让豆腐块翻过来
8、加入酱油，来回摇动锅，让酱油入味均匀
第五道菜——“鸡蛋豆腐”不仅好看，而且清爽可口。 重点是加了鸡蛋，更有营养，吃起来有烤肉的味道。 让我与你分享如何做，它超级简单。
主料：丝豆腐、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、番茄酱、孜然粉、辣椒粉
做法： 1.豆腐切小块，小葱洗净切末，加入番茄酱和水搅拌均匀
2、热锅冷油，油热至70%放入豆腐，撒少许盐炒3分钟左右
3.将番茄汁倒在豆腐上
4.炒至水收干，撒上辣椒粉和孜然粉，鸡蛋打散搅拌均匀
5.将鸡蛋沿锅边倒下，撒上切碎的香葱
6.蛋液完全定型煮熟后蛇豆的做法，盛入盘中
第六道菜——“豆腐炖鱼头”，一起炖真是绝配。 是火锅，鲜汁满口。 它比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（鲢鱼头最好）、软豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角1粒、花椒1克
做法： 1、草鱼头清理干净，用花刀切开。 切鱼头的时候，鱼肉最好多留一些，这样炖出来的鱼头才入味，然后把料酒均匀的浇在鱼头上，再在地上均匀的撒上一层薄薄的盐。 这里使用的盐大约是一克。 这些处理后，把鱼头放在一边腌20分钟。 这样做的目的是去除鱼头中的腥味。
2、葱、姜、辣皮洗净切末，香菜洗净切块，豆腐切块。 豆腐切的不要太小，因为鱼头比较大，好看又有食欲。 豆腐用热水烫一下，可以去除豆腥味，也可以让豆腐不那么脆。看你的操作时间，也可以不烫
3. 热锅冷油，油热至70%放入鱼头，中火慢煎
4.煎至两面金黄
5.锅底留油蛇豆的做法，加入花椒粒和八角炒香
6.加入鱼头不用搅拌，倒入料酒（最好用花雕酒），让花雕酒和香料的味道融入鱼肉中。
7、加水没过鱼，加少许醋，大火煮5分钟去腥，然后加入葱、姜和适量的酱油、盐、糖
8.转小火煮20分钟后，香料和辣味都熟了，加入豆腐用大火煮开
9.转中火煮约10分钟。 如果豆腐易碎，请在不搅拌的情况下摇动锅底。
10.加入鸡汤（可选）煮2分钟
11.煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可上桌
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Coco的美食，最关心的就是一家人的一日三餐，最大的爱好就是创造各式各样的美食。 菜谱只是分享做美食的过程，不是唯一标准。 每天分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。