炸鸡排食谱和炸鸡粉
鸡胸肉是用来炸鸡排的，不容易入味。想要做出好吃的鸡扒，腌制的功夫可不能马虎！
腌制鸡肉时，一定要注意腌制的方法和时间。同时，还必须注意所用调味料和香料的比例和用量。还要注意调味料和香料是否带走了鸡肉本身的鲜味？只有这几点都做到了，才能称得上是完美的腌制。
说说这道传统香脆鸡扒的卤汁秘方吧~
配料：葱末20克，姜末10克，蒜末40克，五香粉1/4茶匙，白糖1汤匙，味精1茶匙，酱油1汤匙，1/小苏打4茶匙，水50毫升（克），米酒（或料酒）1汤匙。
做法：将所有材料放入搅拌机中打约30秒，倒入大碗中，然后放入鸡排，将两面的腌料均匀沾上，静置约30分钟。
DIY最美味的炸鸡粉
大家好，这就是炸鸡的秘方！让你在家也能做出香喷喷的炸鸡粉！这是没有任何工业添加剂的绿色油炸粉！
传统炸鸡排食谱
材料：低筋面粉200克，马铃薯淀粉（或马铃薯淀粉）400克，糯米粉100克炸鸡排的做法，蛋香粉50克（超市或大型购物网站有售）。将以上材料混合均匀。
盐和胡椒蘸
材料：盐1汤匙、调味粉2汤匙、胡椒粉2汤匙、红辣椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、桂皮粉1/2茶匙.
做法：将上述材料混合在一起。
完美的炸鸡
这道佳肴是用油炸法烹制的。如果想让鸡扒的皮更脆，可以把鸡扒预炸一次，但不要炸透。捞起放凉后再煎第二次。你可以吃到脆皮咸鸡排，皮脆里嫩，香浓多汁。
1、烧热油锅，放入适量油加热至150℃左右，用油温计检查油温是否达标。
2. 将裹上面粉的鸡排以中小火炸熟。
4、鸡肉炸2分钟左右，表面应该金黄酥脆。这时候就可以把沥干的油脂捞起来出锅了。
5、沥干的鸡排撒上适量的花椒、盐、胡椒粉，超级好吃的炸鸡排就完成啦！
这道炸鸡排也是一顿美餐。可以配白米饭吃，也可以挤沙拉酱，配生菜叶，和面包一起吃。当然，最享受的还是自己准备的胡椒粉和盐一起嚼着吃，嘿嘿！太美了~~~
香脆炸鸡的做法与制作方法
主料：鸡胸肉150克
辅料：蛋清150克，淀粉（玉米）50克
调料：生姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（精）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克
香酥炸鸡的特点：外皮酥脆，内软嫩，香气浓郁。
该图片由Tony Zhu 在Pixabay上发布
香脆炸鸡的做法：
1. 鸡肉（煮熟），用手撕成条状，放入碗中；
2、将姜末、黄酒、精盐、味精放入碗中拌匀；
3、取五个蛋清，放入盘中，用筷子用力搅打至起泡；
4、将筷子插入泡泡中直立，加入干淀粉搅拌均匀成蛋糊；
5、用平盘，倒入少许香油（防止蛋糊粘底）炸鸡排的做法，倒入一半蛋糊，抹平；
6、将鸡肉盖紧，做成香脆的炸鸡；
7、然后开锅，放入清猪油，待40%热时，将生坯轻轻铺入；
8. 一边煎，一边用手勺把油倒在生坯上；
9、生烂底炸至凝固时，用漏勺撑住底部翻面，炸至凝固后，用漏勺捞起；
10、油温升至70%热时，将坯料推入油炸约2分钟；
11、捞出沥干油，切块装盘，吃时蘸胡椒粉和盐。
香脆炸鸡的食谱：
本品有油炸工序，需用猪油1000克左右。蛋清食相克：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。