家常菜，好吃的蟹黄豆腐：
1.材料明细：豆腐200克，排骨400克，熟咸鸭蛋2个；胡萝卜30克，干辣椒10克，小葱1根，姜1片，蒜2瓣，花椒2克，孜然粉3克，白糖1勺，辣椒粉3克。
二、蟹黄豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2、咸鸭蛋黄蛋白分离。
3、排骨洗净，切成长条，用清水浸泡10分钟。
4、蛋黄切碎。
5、干辣椒切斜段，生姜1片切片，小葱3粒切段，蒜2瓣切片。
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6、干辣椒切斜段，生姜1片切片，小葱3粒切段，蒜2瓣切片。
7、锅中放入排骨、姜片和1勺料酒，然后倒入适量水烧开蟹黄豆腐的做法，撇去浮沫，煮至排骨断了，捞出。
8、豆腐洗净切小块。
9、锅内放适量油，油热至70%热蟹黄豆腐的做法，放入排骨，小火煎至两面焦黄，捞出备用。
10、小葱切成葱花。
11、锅内留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
12、先起锅倒油，油倒入鸭蛋黄中翻炒均匀，再放入豆腐、蛋清、胡萝卜翻炒几下。
13、放入炸好的排骨，加1汤匙糖，2克老抽上色，再加入半茶匙盐，半茶匙鸡精，3克辣椒粉，3克孜然粉，和葱花，翻面翻炒20秒出锅。
14、再加入适量的水，加入盐、糖、鸡精文火煮5分钟，然后文火煮至汤汁浓稠后倒入水和淀粉勾芡。
15、最后撒上葱花，上锅、下锅、上桌。给亲戚朋友或家人吃美味的蟹黄豆腐。