今天给大家分享一下自己在家怎么做特别好吃的蒜蓉酱，不管吃什么都沾上蒜蓉酱，会觉得食材更加鲜美，那么火锅店里的蒜蓉酱为什么不好吃呢？香水呢？只要掌握这三个技巧，做出来的蒜蓉酱丝毫不逊色于火锅店，下面就和小编一起来看看吧。
为什么火锅店的蒜蓉酱那么香？记住这3个技巧，做法很简单
1. 切碎蒜末。在日常生活中，我们常说慢工出细工，那么首先，要想做出一道非常好吃的蒜蓉酱，一定要用手来做，而且要用刀慢慢剁。出来的蒜蓉会非常好吃。
生活中很多人为了省事，在做蒜蓉酱的时候可能会直接把去皮的大蒜放入搅拌机中打碎，这样很容易让大蒜中的一些水分和香味粘在搅拌机上，所以在这样一来，大蒜的香味就会流失一些，有些人可能会直接拿刀把它砸碎。事实上，这些方法还远远不够。只有我们用刀慢慢切大蒜。做的足够细腻后，可以做出更香的蒜蓉酱，而且不会失水太多。
二、锅内油温。大蒜切碎后，然后在锅里炸。下锅煎的时候控制好油温也很重要。
很多人认为蒜蓉只要炸一下就可以了，所以很多人在油热的时候直接把蒜蓉下锅。这样炸出来的蒜蓉酱，不是很香。酱汁香味四溢。首先，应该是热锅冷油。油温20-30%热时，将蒜末倒入锅中。如果油温太高，蒜末会炸得金黄紧实，里面也很难熬出香味。
3. 小火煮沸。最后一点就是炒蒜蓉酱的时候一定要小火慢炖。在这个过程中，大家千万不能心急。
为了省事省时，生活中很多人都会选择大火快炒。然后就熟了，但是一点香味都没有。和吃熟蒜没什么区别，所以我们要做的蒜蓉酱很香，需要用小火慢慢炒，这样才能慢慢把蒜蓉的香味炒出来。
今天的分享到此结束。现在每个人都学会了如何制作美味的蒜蓉酱。如果你有更多的小技巧蒜蓉辣椒酱做法，欢迎在下方评论区留言。
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基本的
如果您不知道该选择什么，请尝试基本款。以麻油为底，加入蒜末、葱末或香菜末，火锅底油就做好了。不管是清汤还是辣汤，我们一盘油走遍天下。如果不能吃辣，可以加点醋或蚝油，辣度会大大降低。
经典搭配：香油+大蒜+香菜
涮涮锅推荐：牛肚、牛羊肉、鸭血、鹅肠、酥肉
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芝麻酱
芝麻糊是给食物增香的最佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁，咸、辣、辣的搭配很赞！这款蘸酱超级适合吃海鲜锅，蘸着鱼虾吃，吃完就很好吃！
经典搭配：芝麻糊+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻
涮涮锅推荐：鱼虾、六十、腰片及各式江河海鲜
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干菜
大多数人很少尝试干菜，川菜干菜也是必点的。就一盘干辣椒面，荤菜真的是麻辣爽口。不过胃不好的就不要尝试了，太猛了。
经典搭配：辣椒面+花椒粉+白芝麻+花生碎
涮涮锅推荐：黄喉、牛羊肉、鱿鱼、豆腐干
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红油芝麻酱
此碗比较符合北方人的口味。总觉得芝麻酱和辣椒酱的搭配是一道黑菜。一直不敢尝试，但尝试过一次，绝对会让你大吃一惊。你可以吃各种肉类和蔬菜。
经典搭配：芝麻酱+辣椒酱+香油+生抽+醋+葱姜末
涮涮锅推荐：鱼、腰、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐
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糖蒜芝麻韭菜
麻酱浓郁香醇，韭花香喷喷，再来点咸甜的腐乳汁和葱花香菜，一口糖蒜，一口嫩羊肉，酸甜鲜嫩咸咸的。精彩的！
经典搭配：芝麻酱+腐乳+韭菜花+香菜+大葱
涮涮锅推荐：热羊肉、大白菜、老豆腐、粉丝
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海鲜酱油
海鲜火锅的蘸料越简单越好。重点是突出食材的新鲜度，一盘海鲜酱油就应有尽有。微咸，在舌尖融入鱼虾的原味，感受来自大海的鲜甜。可以加香菜之类的蒜蓉辣椒酱做法，也可以加几个小米椒，加多了就不新鲜了。