你喜欢吃油腻的肉面吗？是中国新疆的特色菜系，色泽鲜艳，汤口红油，面条面筋，番茄羊肉香气浓郁。新疆人都说，在新疆没吃过油肉面，就等于没到新疆。这种油腻的肉面有多好吃？如果你真的吃过一次，你就会知道。如果你喜欢，请关注我！
食材： 牛肉调料：油、青椒、
红辣椒、洋葱、麻辣皮、番茄、新疆辣酱、大蒜、食盐、姜粉、四川花椒粉、胡椒粉、非常新鲜、酱油、陈醋、料酒、鸡蛋、高汤、味精、玉米淀粉
生产步骤：
1.这道菜可以用牛肉或者羊肉，今天我用牛肉，最好用里脊肉、胸肉等嫩肉部位，我们换刀切成大片，接下来牛肉腌制也很重要，我们首先要加入一些料酒、酱油、老抽、花椒粉和姜粉放入抓斗中搅拌均匀。（这里要注意的是，牛肉腌制时是加入花椒粉和姜粉的，如果使用羊肉，则加入一些花椒粉和胡椒粉）。
2.接下来，抓拌至牛肉发粘后，我们打一个鸡蛋，反复抓好，加入一些玉米淀粉抓得均匀，最后加点油抓得均匀，在锁住水分的同时防止粘在锅底下，这个腌制时间最好在两个小时以上，这样才能保证牛肉的口感嫩滑。
3.用青椒片和红辣椒片、洋葱片和西红柿丁准备一道装饰菜。然后准备一些新疆辣皮切成蒜末，最后准备一小碗混合鸡汁的肉汤，加入盐、酱油、胡椒粉和味精搅拌均匀，因为是用来拌面条的，所以加一点汤进去，如果加米饭或者酒，就不要加汤。
4.加热锅倒入宽油，为什么要用宽油？因为这道菜的特点是肉和配菜都必须上油，这就是特殊的味道所在。在油温控制方面，要注意的是油泼面家常做法，如果油温太低，那么牛肉的颜色就出不出来了，而且油温太高容易炸糊状物油泼面家常做法，所以我们尽量把油温控制在百分之七成左右进入牛肉片， 然后快速滑动，直到牛肉成熟八岁并捞出。
5.然后将青椒和红辣椒以及洋葱倒入油锅中，最多10秒内取出。
6、锅中留少基油，加入新疆辣酱和辣皮翻炒至香，再倒入番茄丁翻炒
几次，然后转大火将配菜炒好，加入肉片后再加入花椒粉翻炒，此时倒入高汤，撒上蒜末，最后将陈醋倒入锅中，快速翻锅。
7、将煮好的条子用冷开水递过去，然后迅速捞到盘子里，再把油腻的肉倒在上面，吃面条不带蒜，香气不到一半，有机会去新疆，家里没有机会做。
请注意：
1.这道菜可以是牛肉和羊肉，腌制后尽量放置更长的时间。
2、这种油腻的肉最好用新疆的辣皮酱做，用其他调味料代替会改变其应有的味道。
3.这道菜的正宗方法，肉和配菜都过油了。
4.面条最好用手擀，煮熟后一定要用凉水递过去，保证面条的强度。
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