中国人很聪明，在吃的研究上更突出。很多厨师的厨艺都非常好，他们的创作才华更是显而易见。西蟹是厨师们智慧的结晶。这道菜没有螃蟹，但有螃蟹的外形和味道。很多人都想在家庭聚会时为家人做一些名菜。下面给大家介绍下塞蟹的正宗做法。一、制作方法 1、材料：土豆2个，胡萝卜2根，生姜几片。调料：盐1/4茶匙，调味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙勾芡。) 1. 胡萝卜和土豆去皮切丝，放入容器中蒸熟。蒸熟的胡萝卜土豆砂姜粉中撒适量盐和鸡精，然后用勺子压成糊状拌匀（尽量稀，最好不要留小块） 2.烧热锅里放油（比平时炒的多），油温到60-70%的时候下锅 香菇切碎，然后倒入胡萝卜和土豆成肉末状滑开，翻炒快速大火两分钟，加入香菜末，加入一茶匙料酒，加少许糖提鲜。从锅里出来。2、制作方法2 原料：鸡蛋、咸蛋黄（没有的话可以省略赛螃蟹的做法，这个材料的作用是增加蟹黄的口感） 原料：姜末、醋、糖、盐 做法：1 . 简易版打散鸡蛋，锅内油热后，炒鸡蛋，加入材料，出锅。2. 中档的把蛋清和蛋黄分开打散，分开炒，然后混合在一起，加入配料，出锅装盘。3、高端版将蛋清蛋黄分开打散；将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中分别煎至熟透，然后将它们混合在一起，加入配料，起锅装盘。把它们从锅里拿出来放在盘子里。3、高端版将蛋清蛋黄分开打散；将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中分别煎至熟透，然后将它们混合在一起，加入配料，起锅装盘。把它们从锅里拿出来放在盘子里。3、高端版将蛋清蛋黄分开打散；将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中分别煎至熟透，然后将它们混合在一起，加入配料，起锅装盘。
4.精致版将蛋白和蛋黄分别打散；将干净的鱼肉切成一厘米见方的小方块，加入少量蛋白液和淀粉拌匀，将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中，先分别煎一下，将蛋黄液和剩下的蛋白煮开液体，然后将鱼丁放入锅中煎熟，然后加入蛋黄和蛋清炒片刻，加入配料，出锅装盘。5、豪华版蛋清蛋黄分离；将洗净的鱼肉切成一厘米见方的小方块，加入少量蛋白液和淀粉混合，将打碎的咸蛋黄放入蛋黄液中，蛋白液放入泡软切丝的干贝中；先把蛋黄液和蛋白液分别煎一下，再把鱼丁下锅煎一下，再加入蛋黄和蛋清翻炒片刻，加入配料，出锅装盘。三、制作方法 三大主料：豆腐、鸡蛋 辅料：姜、醋、虾酱、盐、糖 1.将豆腐表面洗净，沥干水分。2. 将蛋清和蛋黄分开搅拌。3. 豆腐干切丁。4. 姜切末备用。5、锅中倒入适量的食用油赛螃蟹的做法，将蛋清放入锅中，翻炒整型入锅。6、用同样的方法煎蛋黄。7、另起一锅，倒入适量食用油，将豆腐放入锅中，中火翻炒。8、豆腐加入适量虾酱翻炒均匀。9. 将准备好的姜末放入锅中，加入适量的白、醋、盐，翻炒均匀。10、将蛋清和蛋黄放入锅中。11.翻炒片刻即可上桌。