大家好，我是爱下厨的小韩。随着生活水平的提高，我们越来越重视饮食与健康的关系，因为大部分的营养物质都是从饮食中获取的。但是我们对我们吃的食物真正了解多少？在接下来的日子里，我会一一为大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康有所帮助。
今天我们就来看看我们常吃的食材“山药”。
相信山药一定是大家比较熟悉的一种食物。老少皆宜。每到冬天，大街小巷都会有卖糖葫芦的。其中之一是山药制成的。我非常喜欢吃它。它裹着一层甜甜的糖酥皮，里面的山药软糯，非常好吃。
同时孕妇可以吃山药吗，山药还可以用来煮粥和点心。一切都非常美味和营养。
其实山药原名山药，也叫山药、山药、山药、山药、白山药等。非常丰富。
我国的山药很多，但以河南省焦作市的山药最好。焦作古称怀青州，故这里的山药又名怀山药。其中“铁棒山药”是淮山药中的珍品。因其色泽棕红，粉质坚硬，体细长，形似铁棍而得名。
山药的根入药，因药效可与人参媲美，又名“淮神”。淮山一直被医家评价为“温补”、“性平”。是“药食同源”的典范。可作为充饥的普通食品，使用者无忌口。
那么山药有什么营养价值呢？
山药虽然属于土豆类，但其营养价值却远高于各种土豆。山药中最常见的成分是可溶性膳食纤维、淀粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物质，能有效促进肠道蠕动，增强胃的消化吸收能力。
它还含有丰富的碳水化合物、人体必需的多种维生素，包括胡萝卜素、糖类（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、粘液皂苷、铁和锰等微量元素等成分。
因此，在这个寒冷的季节多吃些山药，不仅可以为身体补充各种营养素，还可以促进其他补品的吸收。
那么我们通常如何选择山药呢？
首先孕妇可以吃山药吗，我们平时吃的山药根据山药块茎的种类主要分为两种：
一种是脆皮山药，
这种山药的块茎细长而直，表面比较干净，容易处理。口感脆嫩多汁，非常适合爆炒。
另一种山药是棉山药，
它的体型比较粗大，形状不规则，形状千姿百态，毛发浓密，表面比较粗糙。更适合用来蒸或煮粥。口感柔和，香气中带有淡淡的甜味。也可作为主食的代用品。它不仅热量低，而且营养价值也高于我们平时作为主食的一些细米粉。
那么我们买山药的时候，可以先掰下一点外皮，或者看山药的切面。如果肉是白色的，汁液是粘稠的，那就是新鲜的山药；，心硬如水。
关于山药的贮藏方法：
山药应存放在阴凉通风处。用纸巾把山药包起来。如有切面，可用吹风机将山药断面吹干，再用纸巾包好，置阴凉、通风、干燥处保存。
然后是冷藏，将山药用保鲜膜或密封袋包裹好，放入冰箱冷藏室冷藏。
需要注意的是，山药不宜与水果同储，因为水果释放的乙炔会影响其品质。
山药的吃法有很多种。
给大家分享一个非常简单又营养的吃法，也非常适合想要减肥的朋友们。
蒸山药：
制作方法：我们先把山药放在炉子上烤去身上的毛，然后把山药洗干净，切成段，锅里放适量的水，放上篦子，放切碎的山药就可以了。开始蒸。空气上锅后，再用中小火蒸20分钟。一道美味的蒸山药就做好了，
我们可以直接吃，也可以蘸点糖或者果酱，随你喜欢。简单但美味又营养。
好了，今天就给大家分享一下山药，感谢大家的阅读。