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山药的记忆和禁忌,你都知道吗?(一)

作者:原创时间:2022-11-27

山药现在看起来很普通,但是我小时候,都是很高档的东西,种的少卖贵,过年的时候我只会买一点。新年炒菜将山药炒熟,即把山药切成滚刀块,热油炒至金黄色,是春节炖菜的重要原料,具有特殊的香气。例如,刮好的山药皮不能浪费,例如,将山药皮切碎并添加到豆腐丸中。那个山药豆只卖糖葫芦,蘸糖穿山药豆,成串卖,很贵,不记得小时候吃过了。搜索数据知道:山药又称马铃薯芋头、马铃薯药、燕章、玉岩等,在中国食用山药已有3000多年的历史。山药的原名是“土豆薯”,因为两次犯罪而叫山药。据李时珍的《本草纲目》记载孕妇可以吃山药吗,在唐代,因为代宗的名字叫李煜,“玉”和“刁”是同一个音,山药第一次改名为“马铃薯药”。宋英宗时期,因为宋英宗的名字叫赵树,和“蜀”和“土豆”是同一个音,山药犯了第二次罪,所以“土豆药”改名为“山药”,一直沿用至今。八十年代,我们家在自己的地里种山药。山药苗有两种,一种是从山药顶部掰一块,春天就会发芽,可以直接种植。还有在地里种植山药豆,使幼苗发芽,幼苗很弱,生长很慢。在种植山药之前,要把地翻得更深,否则山药很难长下来,长山药不会顺利滑倒。春天种山药,系个架子,山药就会发芽爬上去,只要浇水孕妇可以吃山药吗,不用打农药,山药不养虫。它在秋末生长。一些山药豆会挂在上面的树上,豆子会掉到地上,必须捡起来。冷冻前挖沟,挖出山药,捆成捆,晾干,把山药放在室内床下,山药除了发芽一般不会腐烂。春节后天气一暖和,山药上就会长出花蕾,长得很长,花蕾呈黄红色。等我有了孩子的时候,我已经住在城里了,有一次我买了山药豆煮熟,放在碗里,儿子拿起来放进嘴里,问我怎么吃?我说你烂了吃。他拿出来给我,我咬了一口,那是一块小石头,颜色和形状和山药豆一样。孩子第一次吃饭,恰好抓到里面混在一起的石头,真是笑了。山药的种类很多,还有一种山药没有煮熟,就是头发多的那种,黑色的,吃起来难吃,没煮熟的那种。有一次看到一个山药卖这个山药,我说这个山药不熟,他很不高兴。他说你怎么知道,我说我以前在家种山药,他就不说话了。山药的主要成分是淀粉,至于保健作用,应该是有的。作为蔬菜酥皮炒、蒸蜂蜜汁,就可以做到,油炸有点难,如果喜欢吃的话多一点。

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