茄子炒豆角家常菜，好吃不油腻，下饭容易
六月，一年中阳光最充足的季节，各种自然生长的时令蔬菜水果上市。温度适宜，不用担心吃了不合时令的蔬菜，对身体不好。
这段时间，我家菜地里种的茄子和豆子都已经开始吃起来了。早上摘一些回来，中午就可以吃了。它足够新鲜和酥脆。红烧蒸熟，或者加几个辣椒简单翻炒，各种做法轮流做一遍。不过，时令蔬菜味道不错。喜欢吃肉的话，再加点肉吃会更好吃。
茄子和四季豆可以单独煮，也可以一起煮，真是省心。一盘炒两种蔬菜，比较有营养，配色也好看。夏天天气热，做菜越简单越好。
如何做出好看又好吃的茄子炒豆？看似简单的茄子炒豆角，还真是需要技巧的。掌握好方法，不加一点肉豆角炒茄子的家常做法，也能做出香喷喷的美味。要做茄子炒豆角，用料也很简单。豆子一把，茄子三个，做法简单易懂。成品菜微辣、清香、爽口，佐酒下饭，食之欲罢不能。
我们都知道，如果豆子没有煮熟，吃了可能会中毒。而且，四季豆有一种青涩的味道。如果直接在锅里炸，不容易煮熟失去味道。炒豆子的时候需要加水，用文火炖一会儿。而且茄子特别容易吸油，如果煮得不好，吃起来会腻。
今天给大家分享一道家常的茄子炒豆角的做法。事实证明，豆子和茄子直接在锅里煎是不对的。难怪不好吃。我会教你这个秘密。油炸之前，只需多加一道工序。四季豆绿绿诱人，口感酥脆松软。跟我一起来看看吧！
【茄子炒豆的家常做法】
所需材料：豆角1串，茄子3个，姜，蒜，青红椒，干淀粉，盐，料酒，酱油，蚝油，陈醋，味道很鲜，糖
生产过程：
1. 将蒜、姜、辣椒切碎备用。
2、豆子洗净后，去掉两端，切成小块。
3. 锅里放更多的油，开大火，把筷子插入锅底，把油加热到冒出小泡泡，然后加入豆子。
4.炸至豆角表面呈虎皮状，捞出备用。
5、紫茄子切段，再改成条状。
6、在切好的茄条上撒上一些干淀粉，拌匀。这将锁住茄子的水分并减少吸油量。
7. 油温再次升高时，放入茄条炸软，捞出。油温要稍微高一点，防止茄子炸久了吸油太多。
8、锅内留少许底油，烧热，加入姜末、蒜末和辣椒圈爆香。
9、放入炒好的豆角，加入一勺料酒、一勺生抽和少许盐调味，倒入一勺蚝油，翻炒均匀。
10. 放入炸好的茄条翻炒均匀，加入一勺很新鲜的调味料豆角炒茄子的家常做法，出锅前淋上一些陈醋，撒上一些白糖提鲜，关火盛出锅！
这道茄子炒豆就做好了，没有肉但吃起来比肉好吃，又香又鲜，软软爽口，下酒下饭下饭！很简单，对吧？赶快尝试去做吧！
提示：
1、炒豆特别好炒，好吃，口感更好。
2、茄子比较吸油，炒之前涂上淀粉可以有效防止吸油。
3、煎茄子时，放入锅中高温，炸好后迅速捞出，切忌停留时间过长，以减少茄子的吸油量。