鲜椒片
原材料：
草鱼1条（约750克），青芽丝250克，金针菇200克，青红二荆棘圈40克，鲜青花椒35克，鸡精3克，味精3克，白醋10毫升，酸辣鲜酱50毫升， 1300毫升自制酸汤，蛋清，盐，料酒，优质红淀粉，色拉油
制备方法：1、将
草鱼屠宰洗净，取干净的鱼肉片，加入盐、料酒、蛋清、红淀粉拌匀后加锅。调味时，味道不宜太重鱼片的做法，鱼片应均匀涂上红淀粉。
2、将鱼头和鱼骨切成块，放入一锅开水中除去多余的血水，取出沥干的水，待用。
3.将切碎的绿芽和金针菇放入一锅开水中直至破碎，取出盘底。
4、锅中加热少许色拉油，加入鱼头和鱼骨香，拌上自制酸汤，|水手美食|加入鸡精、味精、白醋和酸辣鲜酱，煮沸后将院子底味的鱼片顺滑煮熟，撇去泡沫。去掉鱼头、骨头和鱼片，将它们铺在衬有竹笋和金针菇的盘子上，倒入鱼汤。
5、锅中放少许色拉油，加入鲜青花椒和青红荆棘椒圈，小火翻炒，香香后起锅，舀在鱼片上。
自制酸汤：
锅中加热少许色拉油，将切碎的泡菜（腌萝卜、腌姜和腌青菜）和黄灯笼辣椒酱炒香，加入高汤煮熟。
花椒鱼片
原材料：
龙历鱼片250克，土豆面100克，豆芽150克。
调料：
鱼骨汤500克，青线椒100克，金阳青花椒20克，麻籽藤椒油30克，食盐，味精，鸡汁，菜籽油。
生产：
1.将土豆粉丝和豆芽分别焯水，放在盘子里。
2、藤椒油烧至百分之五十热，加入青线椒50克、青花椒10克| |水手美味，翻炒至香，倒入鱼骨汤，煮开花椒味，滤出渣滓，加入鸡汁、盐和味精。
3.将鱼片炖至破碎，然后放在盘子里。
4、锅中加入适量菜籽油和藤椒油，将剩余的青花椒和青椒段炒香，倒在鱼片上即可食用。
麻辣水煮鱼片
材料：
草鱼1根，豆芽，欧芹，蘑菇，料酒，盐，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，八角2个，桂皮1个，香叶2个，小茴香2克，香菜2克，花椒10克，辣椒干20克，油适量，葱/姜/蒜适量，郫仙豆沙2汤匙，新鲜酱油1汤匙， 盐少许，糖1勺鱼片的做法，花椒/辣椒干
方法：
1、将鱼切成薄片，放入盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓紧，做成果肉10分钟备用;
2.准备五香油，锅
中倒油，放入五香油料，|水手菜|小火加热，将香料翻炒，香料捞出;
3. 留下一点锅中五香油，
倒入葱、姜、蒜、辣豆沙翻炒，加入香料、黄酒、酱油翻炒，冲入沸水中，放少许盐、胡椒粉和糖，调好风味煮一会儿，香料捞出来;
4、芹菜、蘑菇用辣汤底焯水，铺在锅底;
5.再次煮沸后，将腌制好的鱼片切成块，煮约一两分钟，直到鱼片变白。
6、将鱼片与汤一起放入锅中，配菜;
7、将部分五香油倒入另一锅锅中，放入花椒和辣椒干，用小火炒制香，当辣椒颜色略有变化时关火，然后将热油倒在鱼片上。
豆花鲻鱼片
原材料：
鲻鱼片200克，内脂豆腐2盒，大头菜20克，脆豆10克，脆花仁10克，饺子碎10克，蛋清豆粉，豆沙，自制的两荆棘辣椒粉，姜饭，细香葱，香菜，盐，胡椒粉，保宁醋，糖，味精，水淀粉，鲜汤，鸡油，植物油
制备方法：
1、将鲻鱼片洗净入干净的锅中，加入盐、胡椒粉和蛋清豆粉拌匀，水手美食||一锅一一放入一锅开水中，生的煮沸，捞出捞出待用。
2.放植物油和鸡油先中火，将豆
沙翻炒至油红亮，将姜饭和辣椒粉炒香，加入鲜汤加入盐、糖、味精，倒入内脂豆腐块小火慢3分钟，将鲻鱼片放入锅中煮香， 然后将果汁加水淀粉收集并淋上保宁醋，开锅放入碗中后，撒上大头菜、脆豆、脆花仁、饺子、葱和香菜，就做好了。
麻荠炒鱼片
原材料：
黑鱼1500克，亚麻荠80克。
调料：
成分A（1个蛋清，盐、味精、姜末各5克，料酒6克，湿淀粉10克，
白胡椒3克），玉米淀粉10克，棉糖4克，大豆油1公斤（约80克），香油3克。
生产：
1、黑鱼屠宰洗净，去骨，鱼肉改成薄片，洗净2小时，去液吸收水分，加入A料与糖浆腌制30分钟;将亚麻荠焯并切碎。
2.将豆油加热至60%热，加入鱼片使其光滑煮熟，沥干的油。锅中留基油，加入切碎的亚麻荠翻炒香，加水100克，放入鱼片中，|水手美味|加入棉白砂糖摇锅，增稠，淋上香油，放盘子。
危急：炒菜
时注意不要炒鱼片和亚麻荠末，而是摇晃锅以防止鱼碎。
烤番茄鲻鱼片
方法：
1.鲻鱼屠宰洗净，将带皮的干净鱼切成薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和玉米淀粉放入碗中和糖浆中。将西红柿洗净，在炭火上烤至香，然后剥下并切成块。
2、鸡油放入干净的锅中加热，番茄块翻炒至沙子翻转，将||的水手美食与鲜汤拌匀煮沸，加入面条和花椰菜煮盐调味，然后放入碗中。
3、洗净锅加水拌匀，先将鲻鱼片煮沸，再捞出放入番茄汤碗中，撒上一些葱花制成。
花鲈鱼片
成分：鲈鱼1条，盐1/2茶匙，油200毫升，
绍兴黄酒1汤匙，水淀粉1汤匙，高汤200毫升，少许花
步骤：
1.鲈鱼洗净取鱼片，切成鱼片，加盐和绍兴米酒腌制5分钟，再加入1茶匙水淀粉拌匀。
2.炒锅用大火加热至冒烟，当油热度约30%时，放入鱼片并立即调小火，切开，所有鱼片变色并沥干油。
3.将锅放回锅中，加入高汤，|水手美食|煮沸，转小火，放入鱼片炖2分钟，期间需要撇去泡沫。
4.最后，转大火，倒入剩余的水淀粉，出锅后撒上花瓣。