竹辣肉
配料：里脊肉200克，蒜花生米50克，姜2片，蒜头2瓣，大葱1条，花椒20粒，干辣椒3条，酱油2汤匙，料酒2汤匙，1汤匙香醋、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、淀粉适量、盐适量
实践：
1、里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、少许糖和盐拌匀；加入全蛋液和适量淀粉均匀涂抹上浆；姜、蒜切末，干辣椒切段。
2、用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加少量水打成汁；锅中油烧热，油多一点，油温高一点，放入里脊片翻炒至表面微黄，出锅待用。
3、锅内留油，加入花椒、干辣椒小火炒出香味，加入姜末、蒜末、葱末翻炒片刻；放入里脊肉转大火，倒入酱汁快速翻炒；加入大蒜 将花生从锅中搅拌出来。
孜然炒肉
原料：牛肉、大葱、青椒、姜、孜然、老抽、淀粉、盐、料酒
实践：
1、准备好所有的材料，肉切条，辣椒切成这种丝，葱切丝，姜切丝。
2、将一半的葱和姜放入肉里，然后加少许酱油上色，再加入料酒、孜然、淀粉拌匀，静置几分钟。
3.热锅冷油，倒入更多的油！开油将肉炒至变色加少许盐，然后将肉放入碗中。
4.这时候锅里还剩下一些油，放剩下的葱姜爆香，放入青椒，炒至青椒变色没有辣椒的家常菜，放少许盐，放肉没有辣椒的家常菜，翻炒一会，加入孜然粉，和辣椒面一起炒。
百叶烧肉
材料：五花肉250克、干百叶结100克、老抽1汤匙、腐乳2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、八角3粒、桂皮1小块、山楂干3粒、1片大葱，一小块姜；
实践
1. 将五花肉在底部切成1cm长的方块；将百叶结浸泡在温水中直至变软；将八角、桂皮、山楂干、大葱、生姜捣碎装入调料袋中；锅烧热，放少许油，下肉翻炒至肉表面变黄；
2、倒入老抽、腐乳汁、白糖炒至肉表面上色，倒入没过肉的开水（约500ml）；大火烧开，加入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶继续炖40分钟至汤汁浓稠；
青椒牛里脊
原料：牛肉、青椒、葱蒜瓣、姜片、酱油、生粉、料酒、盐、豆豉
实践
1、牛肉切成长条，加入白糖、生粉少许、生抽、料酒、水一大匙，拌匀，腌制一会
2.酱料：姜蒜葱末适量，调味酱油，盐，生粉（不要太多，会勾芡），料酒，酱油
3、青椒切去蒂，然后切开，去籽，所有加工好的青椒洗净沥干
4、腌好的牛肉加一大勺油，锅里放少许油，爆香剩下的姜末、蒜末和葱花，爆香青椒
5、炒至青椒表面焦黑，将青椒取出，锅中留下炸青椒的汤汁，将调好的汁倒入锅中
6.汤烧开，放入牛肉，用筷子把牛肉滑下来，大火再烧开，加入青椒，大火翻炒10-20秒，收汁