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美食

林依轮:我不客气,但我很有亲和力,人很nice

作者:原创时间:2022-11-27

星期五 | 创业故事

| ID:batdemo

见过或采访过林依轮的人,一致评价他很友善,“人很好”。

作为歌手、主持人、创业公司老板,在林依轮面前总能感受到他的平和与善良。无论是问各种问题,拍照,还是签名,他都面带微笑耐心地做,然后对每一句“谢谢”回一句“不客气”。

林依轮以歌手身份出道,因《爱情鸟》走红,后涉足主持行业,成为《每日饮食》、《林氏食铺》等节目的主持人。2014年底创业,2015年4月,“芬爷”品牌正式成立。

目前,“凡夜”已经经历了天使轮、A轮和A+轮三轮融资,其中A+轮融资达到8300万,目前估值已超过3.6亿元。B轮融资即将迎来。

林依轮对食材的研究有一种信仰般的执着,创业后更是如此。为了范爷产品的原料,他宁愿跑遍全球多个国家,也不愿妥协。“在食物方面,我觉得无论是吃饭的人还是做饭的人,双方都有一种‘父亲’的心态,这就是‘Fin Lord’这个名字的由来。”

林依轮1970年出生于北京,15岁起就参加了河北省文化艺术团,经常在基层演出。在剧团里,他身兼数职,弹吉他、唱歌、霹雳舞,台上台下都演戏。

1988年,成员与林依轮年龄相仿的小虎队正式出道。他们是当时乐坛最引人注目的新人。第一年,它创下了20场演唱会售罄的记录。仅前两张专辑的销量就接近1500万张。第三张专辑在亚洲十天内销量突破200万张。

那时,18岁的林依轮已经开始在歌厅唱歌,少年心中也藏着一个明星梦。但在歌厅唱了一年多后,林依轮进入了人生的低谷期。竞争压力让不到20岁的他抑郁、迷茫、不知所措。“太苦了,竞争太大了。”

后来在朋友的建议下,林依轮选择了出国,在玻利维亚当了一名厨师。至今回想这段经历,林依轮也说不上好。一年后,一些亲戚朋友劝他说,厨师可以当一辈子厨师,但歌手是年轻人,还是要多加努力。

这句话让无法放弃歌唱决定回国的林依轮惊醒,暗暗下定决心再努力5年,唱不好就回国当厨师。

回国后,林依轮继续在歌厅唱了两年,一天最多七场,每场15元。“那时候,我已经不迷糊了,只是不知道什么时候是个头,唱歌让我麻木了。”

终于在1993年,林依轮发行了自己的第一张个人专辑《爱情鸟》天天饮食家常菜2015,红遍了大江南北。

大概注定与美食有着说不完的缘分吧。几年后,林依轮踏入主持行业。2005年开始担任《日常饮食》的主持人,从此对食物的认知进入了一个新的阶段。

“他们对食物的态度非常严格,我在那里做饭,下面坐着两个营养师和两个厨师,他们一直在指导什么可以做,什么不可以做。结果我着急了,我说太学术了,我只想做老百姓爱吃的家常菜!

2010年,林依轮成为华视美食节目《林氏食肆》的主持人。两年后,他在台湾呆了3个月做节目,吃尽了岛内的美食。令他印象深刻的是,当地一位菜农的大葱是用乳酸菌培育,并用山泉水灌溉的。他相信他们是世界上最好的。生产出来后,小心翼翼地挖出来,扎成小捆,用水冲洗干净,整齐地堆放在车上。这就像照料一件艺术品。此前,林依轮已经从职业、爱好转变为对美食的研究,并写了两本关于美食的书。他恍然大悟,这也是一种文化。

从那以后,我对食物的兴趣一发不可收拾。

2014年底,林依轮开始了自己的事业。在朋友们的强烈呼声下,热爱研究美食的林依轮开始为公司做准备。

2015年4月,“凡野”品牌正式成立。从此,歌手林依轮变成了“林动”。

有很多名人创办公司。投资、开工作室、开传媒公司并不新鲜,但很少有人真正投入精力去创业。林依轮不仅投入了100%的投资,还选择了难度最大的实体行业——制作和销售辣酱。

创业不易,林依轮也曾受过挫折。一开始,“范爷”同时有两个经营理念,一个是快餐,解决白领的午餐问题;另一个是为快速消费品制作调味料。

2015年初,范爷与饿了么合作,在望京推出快餐外卖。林依轮亲自制作标准版产品,中央厨房也纷纷效仿。

可就算是外卖,林依轮也绝不甘心。在收汁的最后一道工序,他提出了一个特别的要求:“对于中餐来说,收汁的最后一道工序是非常关键的,我还是不想在中央厨房里完成,而是把它放在每一个加热的地方。”起来,把最后的汁收起来,装在盘子里,切开,送出去。”

他坚持用好食材,比如从北京三元里菜市场和高档超市采购进口产品,红烧肉饭选用台湾最好的酱油。快餐的单价也比同行高出15元左右,最高时单价达到49元。供应仍然供不应求。只有一家商店一天的销量超过 600 份。

但业务仍然存在问题。当时,饿了么在望京的“骑手”约有30人,其中15人驻扎在范爷。每天中午,别人家的客人都排起了长队,而范爷这边,则是送餐员在排队。“高峰时,一个外卖员带走了15个订单,然后想想,一个接一个,等到第15个订单的时候天天饮食家常菜2015,顾客已经等了很久,顶多三个半小时,顾客就骂了,真是骂人啊。林依轮语气中满是无奈:“你做的菜再好吃,放这么久,别人也不会高兴。”

“外卖评价不错,主要是我们讲究食材,快餐生意不是对就是错。” 显然,如果能解决生意上的问题,林依轮是绝对不愿意放弃快餐的。对于美食爱好者来说,烹饪食物并获得高评价可以给他带来快乐。

前不久,林依轮去了三里屯恋潭儿,在路边摆了个快闪深夜食堂。结果一百多人冲过来吃他的炒饭。火锅底料,然后是炒饭,很好吃。” 他的话里满是激动,想必是过瘾了吧。

快餐业务仍未保留。去年4月,在投资人的建议下,林依轮关闭了所有的快餐业务,开始专注于快消品。

一个月后,范爷辣酱面世。表面上是一瓶辣酱,背后却是满满的林一轮的严谨细节。

第一款产品原名“七椒”,包含7种辣椒,是民间偏方。林依轮加了两种豆豉,用特级杏鲍菇代替了肉的质感。杏鲍菇需要12-15厘米。中节的价格比尾贵10倍,比头贵四五倍。在研发过程中,使用了几种油来制作辣酱。经过反复测试,最终确定为意大利松露油。

“凡野”的投资人之一、方盛基金创始合伙人于明芳说,“中国不同地方的辣椒可能不一样,林以伦会研究辣椒和差异,他喜欢这个,我是看好他是因为他太执着了,执着的精神可以把一瓶酱做到极致。”

由于原料成本高,要求高,制作时间需要两到三天。加工时间太长,连代工厂都担心他们的高人工成本。工厂负责人提出,“我把生产时间缩短到半天,你用你的三天盲测和我的半天盲测,不一样的。” 试探了5次,都没逃过林依轮的舌头。对方的负责人心服口服:“按照范大人的标准就行!”

还有带扇贝的酱汁。林依轮跑遍了全国和国外,寻找顶级扇贝。回来的时候,被师傅撕了。每个扇贝被撕成七十或八十股。“我们真的是在用匠心做一瓶辣酱。”

第一款辣酱上市,林依轮做直播,当天2小时卖出3万瓶,上线两个月销量突破1000万。

在实体行业,流程繁琐,需要找原料、做研发、找代工厂、铺设线下渠道、推广品牌等多个环节。但成立近一年来,泛野的经营却有条不紊地进行着。这些都源于选人:“找专业的人,做专业的事”。林依轮明白,只有找对人,才能尽快开工。

目前,林依轮亲自领导公司的研发部门,严格把关。在研发过程中,他发现自己越是苛求,越是尊重调味品行业。你不可能用你所有的精力取得这样的结果。”

在一年多的运作过程中,林依轮已经逐渐理清了思路。他要做新型调味品企业,做产业升级,有别于传统调味品企业。他的目标是成为“中国的亨氏”。“现在美国家庭的餐桌上有一瓶亨氏番茄酱,我的目标是未来中国家庭的餐桌上有一瓶范爷辣酱。”

在说出这个目标之前,林依轮做了一些市场调查。比如近年来,无论南方还是北方,越来越多的人爱吃辣椒,而辣椒可以缓解压力,还可以让人兴奋、开心。这也是为什么大家都累了就想吃火锅和小龙虾的原因。

▲素材来源:中国企业家杂志(iceo-com-cn),稍作修改,侵删。

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