看了很多答案，各有各的看法，但是感觉看的越多越不知道正确答案在哪里。这个问题很好。如果你不问，我从来没有考虑过这个问题。一旦你问，它真的阻止了我。讨论总是好的，互相学习。我对这个问题很感兴趣，因为我喜欢把事情搞混，呵呵。
首先给个明确的说法：在肌肉中，注意在人体的肌肉组织中（里面的肌肉细胞也叫肌纤维），ATP为肌纤维的收缩和收缩提供能量，并产生这种ATP来自肌纤维的三种生成反应，即磷酸肌酸系统、无氧系统和有氧系统。这三种制作方法无时无刻不在涉及，但由于运动强度和个人体质的不同，每时每刻都以一种方法为主。
资料来源：了解营养
肌肉，总是使用多种能源的混合物（书中没有提到葡萄糖、糖原、脂肪、蛋白质）——从来不只是一种能源。至于运动时消耗多少能量，要视运动强度、运动时间和个人体质而定。虽然，在任何时候，在肌肉组织中，都会有一种能量燃烧方式为主导，另外两种方式依旧参与其中。
所谓谁先消耗肌肉，谁后消耗，其实就是肌肉先让哪种燃烧方式，后哪种燃烧方式占优势的问题。在运动状态下，高强度运动前10秒的肌肉以磷酸肌酸系统产生的能量为主（运动员的肌酸储备一般可以让他们完成百米冲刺），20秒到2分钟，做的主要是无氧燃烧。如果继续运动，2分钟到20分钟，就会以碳水化合物的有氧燃烧为主。注意，在20分钟之前的阶段，主要消耗的是碳水化合物。如果您继续锻炼（20 分钟后），将开始专注于脂肪的有氧燃烧。书停在这里，并没有提到蛋白质何时会成为主要的能量来源。我个人认为，如果一个人能够进行足够多的运动，燃烧大量的脂肪，肌肉就会更加疲劳（书中明确提到，当肌肉中的肌酸消耗殆尽时，肌肉就会进入疲劳状态。注意肌酸不一定10秒就会消耗完，要看运动强度，低强度运动比高强度运动慢，肌酸消耗更慢），很难达到脂肪不够用的地步，蛋白质被燃烧以获取能量。向上。肌肉会进入疲劳状态。注意肌酸不一定10秒就会消耗完，要看运动强度，低强度运动比高强度运动慢，肌酸消耗更慢），很难达到脂肪不够用的地步，蛋白质被燃烧以获取能量。向上。肌肉会进入疲劳状态。注意肌酸不一定10秒就会消耗完，要看运动强度，低强度运动比高强度运动慢，肌酸消耗更慢），很难达到脂肪不够用的地步，蛋白质被燃烧以获取能量。向上。
下面这行小字再次强调：这些供能方式都是同时运作的，只是不同情况下的主导条件不同而已。
所以你提到的教材中的第一个观点，先是碳水化合物，再是脂肪，再是蛋白质，不够严谨，比较模糊。他们以哪种能量物质为主导，好像只有这种物质提供能量，而蛋白质不直接为身体提供能量，所以容易产生误导。此外，前提没有明确说明。上面提到的所有机制都发生在肌肉中，而不是身体其他器官中的细胞也遵循这条路径。要知道，即使在运动中，人体血液中的红细胞和神经细胞也只能利用葡萄糖。脑细胞也是如此。如果葡萄糖不足，一些脑细胞就会利用脂肪酸产生的酮体来提供能量。
除了肌肉细胞，人体还有很多细胞。如果你看整个人体（所有细胞的综合视图），如果你在吃完饭后开始禁食，身体会在2-3小时后使用储存的糖原和脂肪来供能，24小时后，身体会分解一部分肌肉和瘦肉组织以提供必要的葡萄糖（氨基酸脱氨作用）供大脑和神经细胞使用。注意这里指的是在空腹状态下短时间内全身细胞的能量供应。基本可以理解为葡萄糖为主运动会消耗蛋白质吗，然后是糖原加脂肪为主，然后是脂肪为主。这时候蛋白质也开始分解，不过这个时候蛋白质分解主要是提供葡萄糖，当然也可以提供一部分能量。
综上所述，你的第二个说法“三种物质同时消耗”基本正确，但其内涵是碳水化合物和脂肪是消耗能量，而蛋白质消耗主要是提供葡萄糖（需要时），而蛋白质是人体的消耗在于人体组织的不断更新。
如果说这三种供能方式是同时在肌肉中进行的，这个说法是绝对正确的。（这里的三种供能方式与你说的三种物质不同）
第一种说法不够严谨运动会消耗蛋白质吗，事先没有解释清楚。当一个人在运动或禁食时，不同细胞的能量供应方式是不同的。一般来说，的确是先以葡萄糖为主，再以脂肪为主。至于蛋白质，无论是运动后期还是禁食，都不需要作为主要的供能物质，其消耗主要用于产生葡萄糖和更新身体组织。蛋白质供应不仅效率低下，而且不经济，而且不是身体喜欢的方式。