酸辣粉是四川、重庆等地的特色小吃，以其麻、辣、鲜、香、酸的风味，深受广大食客的喜爱。酸辣粉主要由红薯粉条和各种佐料组成，口感Q弹爽滑，汤汁浓郁醇香，吃起来既过瘾又开胃。酸辣粉虽然看起来复杂，但其实家里也可以轻松做出来，只需要准备好以下食材和步骤：
食材：红薯粉条1把（约100克），生菜叶几片，榨菜适量，香菜段适量，葱花适量，蒜末适量，姜末适量，花生碎适量，辣椒面适量，花椒粉适量，白芝麻适量，盐适量，香醋适量，生抽适量，骨头汤或清水500毫升。
步骤：
将红薯粉条泡在温水中1小时左右，至软化。
将生菜叶洗净撕成小块，榨菜切成小丁，香菜段切成小段。
锅中加水烧开，放入红薯粉条煮5分钟左右，至熟透。捞出沥干水分，放入大碗中。
锅中留少许水（约100毫升），加入盐、生抽、香醋调味，烧开后倒入碗中的红薯粉条上。
另起锅，加入少许油，用小火将辣椒面炒香。加入葱花、蒜末、姜末、榨菜丁翻炒均匀。
加入骨头汤或清水（约400毫升），大火烧开后转小火煮10分钟左右，至汤汁浓郁。加入花椒粉调味。
将煮好的汤汁浇在碗中的红薯粉条上，撒上花生碎、白芝麻、香菜段即可。
食用时可根据个人口味再加入适量的香醋和辣椒油。
小贴士：
红薯粉条要提前泡软，否则不易煮熟。泡软后要沥干水分，否则会影响汤汁的口感。