本发明涉及一种花生深加工技术，尤其涉及一种将花生加工成香醇可口、营养丰富的腐竹的加工工艺。
背景技术：
[0002] 随着人们生活水平的逐渐提高，市场上销售的食品往往不能满足人们的食品安全问题，现发明一种自制卤水豆干的制作工艺。
技术实现要素：
泡花生需要先把杂质和烂豆挑出来再泡，再洗24小时左右。 浸泡后，再次清洗并使用。
打牛奶用打奶机，豆子一份，水五份，榨汁机自带的滤网不用，拆掉，打的越细越好。
过滤蛋白，将牛奶储存在家里的普通容器中。 你也可以用一个大锅。 里面铺上两层干净的纱布，将打好的果肉倒入纱布中，用手挤出汁液。
牛奶挤好后，就是煮牛奶的时候了。 煮好的牛奶要小火煮，一定要有人看。 由于牛奶煮沸后会有很多泡沫，很容易溢出来。 这时候可以用小武器撇去泡沫。 牛奶煮开后需要煮五分钟以上才能熟透，否则会有豆腥味。
点卤水，卤水400ml左右，温度一定要保持在80度左右。
家里做的腐竹量太少，炖的时候要慢卤水豆腐的做法卤水豆腐的做法，不然容易老。 豆腐条一定要加均匀，否则豆腐条会嫩老。 将卤水加入牛奶中，一滴一滴，用叉子朝一个方向轻轻搅拌，肉眼可以判断卤水的多少。 当牛奶开始出现块状沉淀物时，就足够了。 加卤水是为了控制腐竹的老嫩。
点好后应保温半小时，让沉淀充分反应。 这时，就是家里的豆腐花。
准备一个可以滤水的盆，铺上干净的纱布，把腐竹花舀到纱布里。
用纱布包好腐竹花，然后用重物挡住挤出水分，压1小时。 做好的腐竹如果不立即食用，应劈成小块，放在清水中保存。
具体实现方法
选花生米1.2斤，沥干水后浸泡24小时左右，泡好后洗净，待用。
用打奶机打牛奶，豆子一份，水五份。
过滤蛋清：将打发的果肉倒入纱布中，用手挤出奶水。
牛奶用小火煮沸，酸奶煮沸后煮五分钟以上，直至完全煮熟。
点卤水，用400ml卤水。 温度保持在80度左右，卤水要加入均匀。 将盐水加入牛奶中，一滴一滴地加入，同时用叉子朝一个方向轻轻搅拌。 卤水的多少可以目测判断。 加炖是为了控制腐竹的老嫩。 点好后应保温半小时，让沉淀充分反应。 这时，就是家里的豆腐花。
准备一个可以滤水的盆，铺上干净的纱布，把腐竹花舀到纱布里。
将腐竹花用纱布包好，然后用重物堵住里面挤干水分，压1小时，制成卤腐竹。