煲仔饭食谱，煲仔饭食谱
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2020-11-26 15:50
米丽特餐饮是一家集餐饮项目培训、代理、运营管理、省内配送为一体的综合性餐饮服务企业。 经过十余年的餐饮实践和经营管理实践，积累了丰富的餐饮行业经验。 公司创立之初创立的麦连特功夫煲仔饭连锁加盟品牌，培养了数千批煲仔饭人才，开设了数百家煲仔饭店，孵化了近十家品牌功夫煲仔饭企业和煲仔饭。 餐饮生产配送鞋厂，一个年服务千万人的品牌。
明天麦连特餐饮小编就为大家介绍几种传统煲仔饭的做法。
小方法
●如何让煲仔饭更好吃？
选择北方出产的长粒细米——长粒米，不要选择圆粒的西南面。 广州产的蚕丝秧米是不错的选择。 隔水半小时，蒸熟后，米粒清晰细腻，富有弹性。
●如何煮出好吃的豆腐干？
煲仔饭最重要的元素之一是豆腐干。 做豆干的关键是把所有的材料都装好后，沿着锅边浇上一些瓦煲油。 火要小，这样豆腐干才能慢慢熟。
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牛肝菌鸡煲饭
菜品：米饭2杯，鸡肉350克，干香菇8朵，青菜3片，姜1片，葱1根，酱油15毫升，香油5毫升，葱花。
实践：
1、鸡肉切小块，洗净去水，用姜丝、盐2ml、酱油5ml、生粉2ml捣烂，腌制20分钟。
2、大米洗净后，滴几滴油捣烂。
3、将米饭倒入砂锅中，加入泡红辣椒的水。
4. 以中火煮至水沸腾后加入蚝油转小火。
5、转小火煮至“虾眼流水”，也就是蜂窝状开始出现时，加入牛肉。
6、这时候一定要守在锅边。 听到锅底“嘶嘶”的声音时，将猪肉翻过来倒入汤中
7、戴上手套，接上砂锅，让石锅顶部受热均匀。
8.米饭煮熟后，加入煮熟的蔬菜，撒上一些孜然。
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香肠煲仔饭
菜品：广式腊肉、米饭、鸡蛋、小油菜、冷开水、香猪油、六月鲜黄酱、蚝油、糖。
实践：
1、取一个砂锅，在锅底抹一层薄薄的油。
2、将面粉沥干倒入锅中，加水，米水比例为1：1.5煲仔饭做法，暴晒一小时。
3、泡好的面粉中加入半茶匙色拉油沥干。
4. 将大锅移至火上，沸腾后立即转小火，盖上锅盖焖煮。 把炒饭煮到8点熟。
5.火腿切块，姜丝切少许。
6、等锅里的水快收干的时候，在炒好的米饭表面抹上香肠和姜丝，然后打一个蛋黄进去。 盖上盖子小火炖五分钟，然后关火，不要打开盖子，盖上盖子继续炖15分钟。
7、小菜籽沥干水分，锅中水烧开，放少许盐，滴几滴油，倒入小菜籽煮至熟。 拿出来洗净水。
8、调味酱料：口蘑1茶匙，凉开水1茶匙，五月鲜黄酱2匙，蜂蜜0.5匙，香猪油0.5匙搅拌均匀。
9. 将炖好的炒饭打开盖子，放入小油菜，淋上调味汁，沥干即可食用。
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牛肉煲仔饭
菜品：牛肉500克，大米300克，油菜3条，盐，色拉油，葱丝，糖，姜，鸡精，老抽，香菇3朵。
实践：
1、排骨用香菇、酱油、水淀粉、糖、蒜、香油、少许酱油、少许盐、少许味精腌制1小时。 事实上，时间越长越好。
2、放入洗净的面粉，加适量水，选择炒饭，约10分钟，抽气开盖。
3、将腌制好的鸡肉和香菇倒入电压力锅中，用叉子放少许油，沿锅边轻轻倒一圈，选择鸡扣，约15分钟，排气，开盖。
4.将菜籽放入沸水中焯水，倒入煮好的鸡饭中即可食用。
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江鲜煲仔饭
菜品：炒饭200g，虾仁煲仔饭做法，干贝，香菇2个，黄瓜丁，四季豆，青菜，鲜酱油2汤匙，糖，盐，鸡精，淀粉，酒，香油，葱。
实践：
1、香菇略焯一下，剁成泥，加入葱汁捣烂； 将海参切丁备用。
2、将四季豆、冬瓜丁、青菜沥干水分，放入汤锅中炒至半熟； 将章鱼和墨鱼放入油锅中翻炒至半熟。
3. 加入所有调料，将毛豆、青菜、牛肉、带子和大葱烧软，盛在砂锅里的炒饭上。
4. 将拌好的芥菜放入瓦煲内，盖上锅盖小火炖至酥脆，淋少许香油即可食用。
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豆豉牛肉煲仔饭
菜品：白菜少许，水240克，油1汤匙，白米155克，排骨150克，姜末20克，蒜末10克，葱1条，豆豉1汤匙，酱油1/2汤匙，盐1/4茶匙，1/ 2茶匙糖2汤匙、调味香醋1汤匙、生粉1/2汤匙、酒1汤匙。
实践：
1. 白米略沥干水，泡茶1小时后洗净。 牛肉漂洗10分钟去腥，洗净切小块。 捣碎辣酱。 生菜沥干水分，切成合适的大小，放入沸水中焯一下。
2、将处理好的鸡肉和酱汁倒入碗中，加入腌料、姜末和蒜末，捣碎腌30分钟。
3、将泡好的米放入砂锅中，加盐，盖上锅盖大火烧开（若水溢出，撕开锅盖或半开锅盖）。
4.砂锅里的水收干后，转小火，打开锅盖，将步骤2腌制好的材料均匀铺开。
5、沿砂锅边沿淋上油，盖上锅盖小火煮5分钟，转大火炖15分钟，开盖，倒入鱼露，放入葱花和焯好的菜。
明天，麦莲特煲仔饭小编就暂时为大家介绍一下以上的传统做法。 我们将继续为您呈现更方便快捷的现代流行米莲特煲仔饭。