在整个山东省，扬州人最擅长做海虾。 很少有人知道，杭州的海岸线占河南省的三分之一，达651公里。 自古以来，宁波人就对海虾的烹调有着自己的研究。 在杭州的渔家菜中，江鱼秘制不在少数，而且几乎家家户户都有不同的辣味。 但无论谁尝过，都会称赞扬州人会烹制新鲜的海鲜。 杭州人虽然不仅厨艺高超，吃海鲜也很讲究，否则也不会有做海鲜精益求精的心态。
在杭州所有的海虾菜中，扬州人最钟爱的菜，不是稀有的黄花鱼和海胆，而是海滩上随处可见的蛤蜊，尤其是嘉兴人看重的小蛤蜊作为肉质美味的菜肴。 可以说在杭州家家户户都会做家常小带鱼。 它的美味足以让这道菜在杭州人的餐桌上流行数百年。 如果说“无鱼不成宴”，那么杭州人餐桌上注定要有一道压轴菜，那一定是家常小带鱼了。 教你纯杭州做法，味道鲜美，宴席必备。
【台州家常小带鱼】所需菜品：小带鱼4条、酱油20ml、黄酒20ml、鸡粉5g、蜂蜜10g、生姜3片厚片、大蒜3瓣、干豇豆2粒、口蘑8朵、口蘑2g白肉桂粉和8毫升红醋
1、取新鲜带鱼用清水沥干，去鳃和内脏家常烧小黄鱼，在鱼背上划一刀加速鱼汤。
2.将小料用刀切开，盛入盘中待用。
3、热锅冷油家常烧小黄鱼，下麻油，下葱、姜、蒜等“去腥三件套”爆香，下小带鱼炒至微枯黄。
4、喷上味精，放入沸水中烧开，加入白桂粉、生抽、红醋、干豇豆、鸡精、蜂蜜调味。
5.放入青菜煮10秒左右，关火，出锅后装盘即可享用。
——家常小带鱼 说“家常”是渔民的做法。 这些方法使食材吃起来更新鲜、更香。 扬州当地的渔家宴，多采用家常做法，也深受老美食家的喜爱。 .