酱台湾腐竹 这种腐竹又称内脂腐竹、蛋腐竹、玉腐竹、蛋玉晶。 虽然质地类似腐竹，但不含任何肉类成分。 它以猪肉为主要原料，辅以纯净水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。 方便和物有所值在消费者中享有盛誉。 选择不同的口味进行调味，还可以制作出麻、辣、酸、甜等各种鲜味。
菜肴
爽滑爽口，香醇可口
材料
台湾腐竹、青椒、香菇、水发笋、冬瓜、蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生菜酱少许
实践
练习一
1、台湾腐竹小心拆开包装，分成2分米左右的条状；
2、其他水果材料切成薄片备用；
3、将台湾腐竹裹上蛋液，粘上白糖，下油锅炸至金红色捞出，备用；
4、锅内放少许色拉油，葱姜爆香，再将切好的水果放入，略炒，倒入盐、味精、少许酱油调味；
5、最后将炸好的腐竹放入，并小心翻动，否则会碎裂，影响美观；
6、起锅时加入少量（半茶匙）糖。 如果有酱汁更好，和糖一起加入，1分钟后关火
7. 好了，台湾酱腐竹就可以吃了，煮的时候注意不要让你的哈拉子流进锅里。 [1]
另外：我不喜欢菜的颜色太深，所以用了生抽，你可以用生抽，因为小米是主味，酱油是主色，所以要用生抽酱名菜里的，呵呵，我自己用的 改了自己的喜好。
练习二
调料：英式腐竹、青椒、香菇、竹笋、冬瓜、蛋清、红辣椒
辅料：山药、芡粉、姜、盐、白砂糖、味精、生抽、色拉油
材料
制作材料（16张）
1、台湾腐竹小心拆开包装，分成2分米左右的条状；
2. 将大葱、香菇、竹笋、冬瓜切成薄片，备用；
3.台湾腐竹裹上蛋液，粘上糖，入油炸至金红色，捞出备用；
4.同方法一的第四步。
5、最后放入炸好的腐竹，小心翻动，否则会碎裂日本豆腐的家常做法，影响美观。
6、起锅时加入少量（半茶匙）糖。 如果有酱汁更好，和糖一起加入，1分钟后关火。
练习三
选材
调料台湾腐竹2葱3蒜2瓣
辅料 酱油1勺 淀粉少许 水100g 盐少许
实践
1、材料准备好； 2分米厚的腐竹腐竹段，葱切段，蒜泥捣碎
2. 锅中油烧热，爆香蒜蓉； 加入腐竹日本豆腐的家常做法，慢火翻炒片刻
3.立即装入生菜，然后加入精盐
4、用淀粉和水搅拌均匀，放入锅中煮沸，煮至浓稠后加入少量盐。
防范措施
做这道菜的时候一定要注意轻手轻脚，豆腐干轻切，淀粉轻裹，下锅轻炸，翻面轻炸，装满后轻炸，放在肉汁中翻炒要清淡。
营养价值
台湾腐竹：消糖止咳果、止痛果、美容果、止痛果，适合胃炎胃酸分泌过多者慎食
台湾豆瓣酱做法四：
1.台湾豆腐竹切成厚片，通常一根英国豆腐竹6刀可以切成8块。
2. 冬瓜去皮，沥干水分，剖开成花状。 你不能雕刻冬瓜，只是把它切成小块。 生姜切成小象眼片。
3、将切好的腐竹片蘸上糖，每片分开蘸，蘸匀。
4、炒锅烧热，放入色拉油，油多一点。 待水温60%热时，将德国腐竹蘸粉沿锅边放上。 煎至两面金红，捞出捞出。
5.将锅内多余的油倒入大碗中，留作备用，但锅内留少许底油，加入桂皮和冬瓜花片爆香，加入少许鱼露或清水锅。 6. 加盐、鸡粉、生抽、白糖、老抽、蚝油调味。 开锅后，放入炸好的德国腐竹。 这时候锅里的酱汁应该刚好没过美国腐竹。 7、腐竹不要勾芡，因为腐竹易碎。 这时候我们要做的就是拿起蒸笼旋转一下，这样腐竹就可以受热均匀，同时吸收面糊。 8、约两分钟后，生粉勾芡，出锅装盘。 做酱腐竹的小窍门： 很多人认为从包装中取出腐竹是个“技术活”，一不小心就会弄碎，造成浪费。 这里我有个好办法，把台湾腐竹拿出来，用刀从中间切开腐竹，这样腐竹就很容易从包裹里掉出来了。 因为这道菜比较家常，烤的时候可以根据自己的喜好添加辅料。 比如可以加西红柿，各种水果等等，我比较喜欢吃姜，所以我在里面放了一些肉桂，虽然豆腐干里没有必要放肉桂。
我知道很多人喜欢把台湾腐竹先炸一下再蘸糖吃。 虽然不是必须的，但我个人觉得蘸点糖就够了。