素炒西葫芦是一道清爽口感的小清新美食，不仅色彩斑斓，而且简单易做，非常适合夏季食用。下面是素炒西葫芦的做法：
材料：
西葫芦 1 根
红椒 1 个
青椒 1 个
蒜头 3 瓣
姜片 3 片
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
西葫芦洗净去皮，切成条状。青椒、红椒去籽切成小块。
锅中倒入适量的食用油，放入姜片和蒜头炒香。
放入西葫芦翻炒几分钟，加入盐、鸡精、料酒，继续翻炒至西葫芦变软。
放入青椒、红椒块翻炒，加入适量的生抽，继续翻炒至青红椒变软。
炒好的素炒西葫芦装盘，即可食用。
小贴士：
西葫芦可以不去皮，但要保证洗净干净。
在炒青红椒时，要控制好时间，不要炒过久，否则颜色会变深，影响口感。
炒西葫芦时加料酒可以去腥提味，也可以加入少许糖，让西葫芦更加鲜美可口。
如果喜欢口感更清爽，可以在最后加入少量醋，提高西葫芦的鲜爽感。
素炒西葫芦是一道营养丰富、简单易做的美食，非常适合夏季食用。西葫芦中含有大量的纤维素、维生素C和胡萝卜素等营养成分，对于健康有很好的保健作用。而青红椒则含有丰富的维生素C，能够增强人体免疫力。