咖喱猪脚是一道浓郁香辣的美食，以猪脚为主要材料，搭配咖喱和多种香料烹制而成。咖喱猪脚的味道鲜美，猪脚的肉质软烂，加上咖喱的香辣味道，令人食欲大增。
下面是咖喱猪脚的做法：
所需食材：
猪脚一只（约1.5公斤）
洋葱半个
姜片适量
大蒜适量
红辣椒一只
咖喱块适量
豆蔻适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
干辣椒适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
食用油适量
步骤：
猪脚切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。
热锅加入适量的油，放入洋葱、姜片和大蒜爆炒出香味。
加入咖喱块、豆蔻、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香。
加入猪脚块翻炒均匀。
加入料酒和酱油，再加入足够的水。
加入盐和糖，调味后煮开。
将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮2-3小时，直至猪脚肉变得非常软烂。
最后加入红辣椒，再次煮沸后即可食用。
咖喱猪脚可搭配米饭、面条或馒头一起食用，口感极佳。