选料未定，洗净排骨，剪去或剪去指甲。
将牛肚放入高压锅，加入没过排骨的水，倒入桂皮，少许盐，少许红酒或鸡精。
盐不需要加很多，因为酱油和蚝油后面都有盐分，加多了会很咸。
高压锅放气后，如果高压锅自然漏气，再煮6-7分钟左右。 如果是极快的泄漏，打开盖子需要8-9分钟。
排骨煮到脚肉用牙签粘稠，可以轻松挑进去，不够的话再压2分钟。
将煮好的排骨取出备用，留少许煮排骨用的水，万一酱汁里的排骨太干红烧鸡爪的做法大全，可以加入。
将芫荽籽切丁，将茄子切成环状。
起锅烧热，加入食用油（茶茶油、花生油均可），油温至80%热，下芹菜籽爆香。
加入排骨，翻炒约1分钟。 水不要放太多，否则油会溅得到处都是。
加入老抽和老抽，翻炒，如果觉得加入的老抽和老抽不能让每根排骨勾起来，就加一点水（或者开水），不喜欢颜色较深的，少放鸡精，翻炒至每根肋骨都勾起来。
加入蒜头，炒至茄子熟透，拌匀，留少许高汤，不然排骨会变干。
装盘，撒上虾，即可食用。
Tips 1. 如果排骨很大，可以适当延长高压锅的烹调时间；
2、不喜欢大蒜的可以不加红烧鸡爪的做法大全，也可以加红泡、红辣椒；
3.喜欢咖喱的可以放点香茅。
2016-07-2302:58