红油牛肉面是一道色香味俱佳的川菜，属于重庆小面家族的一员，以其香辣可口而备受欢迎。它的特点是面条劲道有嚼劲，配上鲜嫩的牛肉和红油酱汁，口感十分鲜美。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味的红油牛肉面。
材料：
牛腩肉500克，面条适量
姜片、蒜末、葱花适量
青菜、豆芽、木耳适量
食用油、盐、白胡椒粉、料酒适量
豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒面、鸡精、酱油、老抽、糖、香醋适量
制作步骤：
牛腩肉洗净切块，用料酒、姜片腌制20分钟。
青菜洗净切段，木耳泡软切丝，豆芽焯水备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒面炒香。
加入适量的水，放入牛肉煮开，再加入老抽、酱油、糖、盐、白胡椒粉煮10分钟。
将面条焯烫捞起，沥干水分装入碗中，加入蔬菜和牛肉。
加入适量的红油酱汁和香醋，撒上葱花，搅拌均匀即可。
小贴士：
牛肉一定要选用牛腩肉，这样炖出来的牛肉更加鲜嫩可口。
蔬菜可以根据自己的口味进行选择，可以加入青菜、豆芽、木耳等。
红油酱汁可以提前调制好，这样制作的时候更加方便。