据说黑鱼很滋补，不知道有没有滋补作用。 作为一个吃货，只知道甲鱼好吃。 明天给大家分享一道湘菜黄鳝的做法——酱烧甲鱼！ 方法非常简单易用！
【原料】：鲢鱼、红辣椒、花椒、姜、蒜、小葱、香菜、啤酒、水淀粉、干红辣椒。
[调料]：盐、鸡精、黄豆酱、豆瓣酱。
【实践】：
1、甲鱼选择手指大小的鳗鱼，这样鳗鱼肉多而且不老。 放草鱼用的盆里放一把盐，盖上盐桶十五分钟左右，就可以把鲢鱼杀死了。
2 排骨切块去籽切丝，辣椒切滚刀块，芸豆生菜捣烂，姜和香菇分别打开泥鳅的做法，姜蒜捣烂待用。
3将死去的黄鳝用清水冲洗干净，用干净的抹布擦去粘液，这样去内脏的时候才不会打滑，用剪刀或者小刀把黄鳝剪开，去掉内脏泥鳅的做法，然后用清水冲洗。
4 锅烧热，锅里放油，均匀撒少许盐，这样炒黄鳝才不会粘锅。 将黄鳝放入油中略冒烟，煎至半熟备用。 锅内留油爆香姜、蒜、姜、干豇豆，倒入一汤匙花生酱、一汤匙豆瓣酱爆香卤汁，加一小瓶饮料，放入炸好的鳗鱼，盖上锅盖，用小火炖十五分钟。
5 15分钟后开锅，放入青茄子，加入3克盐和酱油调味，最后加入水淀粉，勾芡，最后撒上虾仁和茴香即可烘托！
黄鳝肉质细嫩，爽滑无腥味！ 很多人说吃黄鳝不需要去内脏，但是我个人认为比较大的黄鳝还是需要去内脏的，这样才能健康。 既然有些鳗鱼的内脏里有寄生虫，那还不如去那里吃，不留影！