最近有很多同事向王韬咨询了广州馄饨如何做的又滑又薄，热干面的由来和制作步骤，以及米粉、白粥、动物油、广州米粉等一系列相关干货。等等，要想做好，首先要练好基本功，否则很难继续提高。
相信来过广州的人都吃过这样一种面食——肠粉。 其实，米粉是属于江苏菜系的一种特色面食。
米粉，又称蒸米浆，是米制品的一种，又称拉面、擀面、猪米粉。 由于夜市销量大，多数商户货源紧缺，常有人排队等候就餐，故又称“抢面”。 ”。 出产时以“白如雪，薄如纸，油光闪闪，爽滑可口”而著称。在广州，米粉是一种很常见的街坊小吃。从中档餐厅到不起眼的小店餐厅和茶叶市场，几乎应有尽有。
米粉的由来
关于牛杂的起源，众说纷纭，没有统一的说法。 有人说“是抗战时期盼塘和仙馆首创”。 有人说，“肠粉起源于四川，早在汉末，北京街头就已见有卖米粉的声音”。 还有一个传说，乾隆的一位臣子下江南时，被食量大的纪晓岚蛊惑，专门拐到粤东吃米线。 吃到这“凉爽、嫩滑”的东西时，乾隆赞不绝口，说：“这米线有点像猪肠”。 米粉是广州最常见的晚餐。 面条洁白如雪花，细如蝉翼，晶莹剔透。
广州馄饨主要有两大流派：一是婆罗米面，一是抽屉式汤面。 因为制作工具不同，做出来的烧麦也各不相同。 婆罗米面以面糊为主（白切鸡糊多以糯米粉为原料，再加入面条、生粉和糖），而抽屉式汤面（米线糊以纯面糊制成）为主品尝米线粉和咖喱调味料！ 米线是北京饭店、饭店下午茶、早市的必备品。
制作和选择材料
糯米粉200克，水700克，油一勺，橙粉37克，绿豆粉38克广东肠粉的做法，荸荠粉30克，葱少许，鸡蛋，盐少许，老抽酱油、生抽、蒜茸、海米、植物油
制作步骤
1、先把所有的粉倒入盆里，然后加水，用自动打蛋器搅拌均匀！ 成为大石！ 猪肉也打散成饱满的糊状，放一边待用！
2.把家里最大的平板放在蒸笼上蒸（自己在家做，绝对不会买专业的烤箱！所以家里任何现代工具都可以）。 先把扁盆刷上动物油，再浇上一薄层之前准备好的鱼汤。 也淋在香肠上。 盖上水桶！ 蒸三分钟左右，皮会冒泡，就熟了！
备注：陶瓷锅和碳钢锅多次蒸制的成品：此方子适合陶瓷锅蒸。 如果换成碳钢锅广东肠粉的做法，水量会减少20%。
3.用铲子推成一堆或者擀成长卷，就可以出锅浇上酱汁啦！ 你可以抓起椅子开始吃东西！
防范措施
1、蒸的时候一定要大火，看到起泡就立刻取出。
2.米汤要经常搅拌！ 将锅中装满足够的水以防止煮熟！
3、将鱼汤倒在平板上之前，一定要先刷上动物油。 在一个大碗里拿一小罐牛脂和一把刷子！
好了，明天就到这里吧，希望能对你有一定的帮助。 看了广州馄饨如何做的又滑又薄，感觉又学到了很多知识。 那就帮忙分享一下吧！ 送人一朵余香扑鼻的玫瑰！