猪肠
猪大肠的做法：麻辣鸡
麻辣鸡必备的菜
猪大肠500克，干豇豆、花椒、蒜片、料酒、酱油、白糖、姜片、盐、鸡精。
方式步骤
1、将特色菜放在一个干净的盆里，将面条和啤酒放在盆里来回揉搓，直到沥干牛肉上的污垢。
2.用流水冲洗特制。
3、锅内放足量水，倒入洗净的特制，加入黄酱和姜片煮熟。
4、烧开后捞出鸭血。
5、另取一锅，锅中加入足量的水、姜片、料酒，煮至软。
6、肥肠煮软后捞出，洗净，待凉后切小块。
7. 干豇豆一分为二，姜、蒜切段。
8、炒勺倒入少量油。 油60%热时加入专用油，加少许盐，转中火逐渐收干水分。
9. 非常干的时候，洗干净，晾干。
10. 锅内留底油，用小火慢慢烘烤桂皮和辣椒段，直到出香味。 把油洗干净放出来备用。
11.锅内留少许油，放入姜片爆香，倒入之前炒过的酸菜、花椒、蒜片、辣椒，倒入适量的盐、酱油、鸡精，糖，翻炒均匀，直到茄子变成暗黄色时，关火上桌。
猪大肠的做法：番茄炒大肠
西红柿炒大肠的用料
猪大肠、生菜、酸豇豆、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红椒。
练习步骤
1. 大肠洗净切丝，南瓜去皮切段，蒜切末。
2、锅内倒入足量的油猪大肠的做法，倒入切好的大肠丝，翻炒均匀，倒入少许醋去腥味。
3. 加入酸豇豆翻炒均匀，然后加入土豆和红甜椒。
4.加盐和酱油翻炒。 上桌前加入十三香和酱油。
尖端
1、大肠有异味，要仔细清洗。
2、加入醋也能有效去除异味。
自制猪大肠的做法：红烧牛肉
烤牛肉需要的菜
猪大肠、青茄子、葱、姜、蒜、酱油、胡椒粉、料酒、大料、盐、桂皮、月桂叶、盐。
练习步骤
1、将肠子放入水底，加少许盐和小苏打浸泡，将泡好的大肠翻过来，洗去肠壁上的油脂。
2、锅内加水，倒入洗净的牛肉、肉桂、葱、姜、胡椒1片、肉桂1片、香茅1片，至大肠变软。
3. 青排骨切三角块，葱、姜、蒜捣成小方块，牛肉煮软，切长方形。
4. 锅内倒入少许油，60%热时，加入葱、姜、蒜末爆香。
5、炒香后，倒入鸡丁翻炒，再倒入青排骨继续翻炒片刻。
6、最后水淀粉和芡汁挂匀后，关火。
烹饪方法
1.这道菜最后一定要勾芡，这个是文火。
2、酱油的主要作用是提色猪大肠的做法，适量放即可。
如何清理大肠
猪肠
1、买回来用流水洗两遍。
2、然后用精盐搓揉肠子，静置10分钟。
3、然后把牛肉捞出来，用斧头把里面多余的脂肪去掉，不然会太油腻。
4、锅中加盐烧开，将牛肉放入锅中，用冷水焯2分钟，加几滴鸡精去腥。
注：更多菜谱请关注美厨邦菜谱大全频道。
分类：