米酒是我们平时喝的一种酒。 许多人还可以酿造米酒。 想知道米酒的酿造方法吗？ 以下是有关如何制作米酒的信息。 我希望你喜欢它！
米酒的酿造方法
1、糯米五斤，酒曲一袋（两片）。 先将糯米泡水（半天即可），洗净。 蒸锅里放水，在蒸锅上垫一层白布，把水烧开，直到有蒸汽。 将沥干的糯米放在布上蒸。 大约一小时。 你自己试试就知道了。 没有这层布，糯米会堵住蒸笼的孔，蒸不好。 这有失败的经验。
2.将酒曲磨成粉备用。
3.将蒸好的糯米从蒸锅中取出，冷却至室温。 偶尔用筷子翻动一下，加快冷却。 在冷却的糯米上洒少许冷水，用手将糯米松散。 使用尽可能少的水。 将酒曲撒在糯米上，尽量搅拌，尽量搅拌均匀。 不要心急，撒一层，拌匀再撒。 留下一点曲子。
4.将糯米转移到发酵容器中。 大一点的电饭煲就好了。 也用来泡糯米。 用手掌轻轻按压。 完成后，在上面撒上最后一点酒曲。 将手上的糯米用少许冷水冲洗干净放入容器中，然后用手将糯米压紧并抹在上面，使表面光滑。
5、最后用保鲜膜盖住糯米，尽量不留空隙。 盖上盖子。 存放在温暖的地方，例如衣篮。
6. 我将容器放入烤箱。 老式烤箱内部总是有一点火焰，刚好能保持温和的温度。 这是一种偷懒的方式。 最好用衣服和被子保暖，因为冬天室内温度不稳定。
7、三天左右就好了。 中间随时检查，看有没有发烧。 发烧是一个好兆头。 第三天可以试试。 酒酿质脆，有汁液，气味香甜，无酒腥味，无生米粒。 这时候可以去掉保鲜膜，米酒就做好了。 做得好，糯米不会散开，可以掰成块。
8、如果发酵过度，糯米会空洞，水分多，酒味太重。
9、如果发酵不充分，糯米会有生米粒和生牙。 甜度不够，酒量不够。
10、和曲子的时候，如果水太多，糯米会空洞，不会结块。 一煮熟就会散架。
米酒的保存方法
应存放于冰箱保鲜层。 由于黄酒是现酿的，不含防腐剂，也没有灭活米酒的做法，所以里面的酵母是有活性的。 新酿的月子酒酒精度数小到几乎感觉不到，常温下存放会发酵得更快。 越早吃越好吃，随着时间和温度的变化，味道会略有变化。 时间越长，酒的味道越浓，所以需要冷藏保存。 建议孕妇在 15 天内食用，一般人群在 30 天内食用。
黄酒储存注意事项
1、由于不含防腐剂，所以接触的容器和勺子不能沾上油和生水，否则容易生毛。
2、黄酒加热时间不宜过长，否则营养成分会流失，酒精在78摄氏度时会挥发，所以无论搭配黄酒吃什么米酒的做法，加黄酒都是最后一步，放入米酒后一分钟内关火。 能。 （孕妇）
3、黄酒不宜与味精同食。
4、对酒精过敏者慎用。