练习步骤：
'1. 长茄子去蒂，洗净切成6厘米的段，挖出每段中间的茄肉做馅。
2、将鲜香菇洗净，放在案板上，将挖出的茄子肉放在一起，剁成细末，盛入大碗中。
3、土豆洗净，放入锅中，加水煮至酥脆，去皮，趁热压碎，放入蘑菇碗中。
4、酸菜洗净切碎素茄盒的家常做法，放入香菇碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、腐乳汁拌匀。
5、将馅料填入挖空的茄子中，滚上15克淀粉（8克淀粉加7克水）。
6、炒锅开大火，倒入植物油，油50%热时，放入茄子段，炸至微黄捞出。
7、锅内油热至70%时，放入茄子段再炒。 炸至金黄色后捞出装盘。
8. 将辣酱油放入小碟中，与茄盒一起蘸着吃。
配方营养：
土豆（黄皮）： 1、和胃健脾化湿：土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 2、宽肠通便：土豆中含有大量的膳食纤维，可以宽肠通便，...详细介绍
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盐： 1、盐调味可以解腻提鲜，去腥去腥，使食物保持原料原有的味道； 2、盐水具有杀菌、保鲜、防腐的作用； 3、可用于清洁伤口素茄盒的家常做法，预防感染； 4. 撒在食物上可以短时间保鲜...详细介绍
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味精： 1、味精对人体没有直接的营养价值，但能增加食物的鲜味，引起人的食欲，有助于提高人体对食物的消化率； 2、味精的主要成分是谷氨酸钠。 慢性肝病的治疗...详情
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营养成分：