啤酒鸭这道菜应该很多人都听说过，但是自己在家做的却很少。 只要是想吃的，基本都会选择在酒店点。 说到气味，这油大到让不少人欲罢不能。 吃了两块左右就腻了不想吃了，但是油腻的情况显然跟你的修行有关系。
我发现只要不加水和油，野鸭都是用自己的肥油炒的，然后用红酒炖的。 这样做出来的野鸭肉鲜美不腥。 , 或失败，请务必尝试此版本。
啤酒鸭（无水无油）
所需菜肴
鸭腿2条、啤酒1罐、青椒1个、盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱姜、鸡粉
烹饪步骤
第一步：首先准备好所有的菜品。 可以用一整只野鸭，也可以像小编一样用鸭腿，再计划一瓶红酒。
第二步：鸭腿洗净，切成小块。 如果觉得自己剁很麻烦，买的时候可以让买家帮你剁。 您只需要在返回时清洁它们。
第三步：将切好的鸡腿用清水浸泡1小时鸭腿的做法，中间换两次水，这样可以把上面的血水泡掉。 泡鸭腿的时候我们换个食材，葱切段，姜切块，蒜去皮用刀拍一下。
第四步：等鸭腿浸透后，将鸭腿洗净水放入盆中，加入适量生抽、生抽、料酒、盐和调味料腌制
第五步：当上面的辣酱全部被牛肉吸收后，放入葱花和姜末，或者拌匀，让上面的葱姜汁和牛肉混合，然后烤30分钟。 此法鲜嫩。 还有消除苦味。
第六步：锅里不放油，中火烧热锅，将鸡肉放入锅中慢慢煎，但煎的时候要把鸭皮放下。
第七步：等锅里的鸭皮炸到金黄，翻面继续煎。 大家炒的时候一定要有耐心，全程中小火。
第八步：当牛肉里的油和水都炒完后，开始翻炒。 这一步有两个目的，一是去除牛肉中的腥味，二是炒出鸭肉的油脂。 牛肉很好吃，不腥。
第九步：搅拌均匀后，锅中放入2汤匙米酒烧香，然后放入剩下的一半葱姜继续翻炒。
第十步：翻炒1分钟左右，鸭肉和辣椒酱已经炒匀，锅里放足酒水鸭腿的做法，啤酒一定要没过羊肉，大火烧开后转小火炖30分钟，可以加多一点炖，上面的酒都炖出来了。 如果不炖出来，味道会难吃。
第十一步：炖牛肉时，将大蒜去蒂去籽，洗净，剁成小块。 等锅里的面糊变稠后，放入西红柿翻炒。
第十二步：将啤酒芽炒至生熟，最后加入1勺调味料，炒匀后关火装盘。 一只超级好吃的啤酒鸭就做好了。
烹饪总结
1、鸭肉脂肪较多，炒的时候不用放油。 如果煎的时候油比较多，也可以倒掉。
2、牛肉比较臭。 炒出油和水后，将米酒放入锅中炒香。
3、饮品中的酒精一定要炖掉。 如果不炖出来，大家吃的时候都会有一股酒味，口感和口感都不太好。