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今天，我们的主角就是它，一种来自海洋的生物——“乌贼”。 鱿鱼又名软鱼，肉质细嫩，是大街小巷常见的烹调食材。
出去走走，可能会发现街角有几个人流量很大的摊位，不是“铁板鱿鱼”就是“烤鱿鱼”。 可见鱿鱼还是很受欢迎的，吃起来方便又便宜。
“酱炒鱿鱼”的主要原料是新鲜的鱿鱼和青红辣椒，色香味俱全，是餐桌上的必备佳肴。
具体方法请看下面的详细解释：
【酱汁炒鱿鱼】
1. 首先准备一条鱿鱼。 鱿鱼撕开后取出鱿鱼软骨，从鱿鱼身上撕下一层皮（不影响上菜）。
2.将鱿鱼的眼睛去掉，里面有很多墨水。 如果不去除，会影响菜肴的整体美观。
3、用清洁球擦去鱿鱼外面的粘膜。 擦拭后，一定要仔细清洗。 （为防止钢丝绒被冲掉，吃到肚子里有危险）
4. 鱿鱼从中间切开，刮去粘液。 （粘液有很重的鱼腥味，必须去除。）
5.鱿鱼的身体部分，里面是朝上的，不是外皮朝上的。 用斜刀轻轻切开，不要切透，再换另一个方向，形成十字刀。 然后切开，切成荸荠片。 鱿鱼一定要切成3cm的小块，放在盆里，然后用清水冲洗干净，把粘液洗掉。
6、姜切条，洋葱切白，淋上料酒。 酒和姜都可以去腥。 然后和鱿鱼一起搅拌，用手抓均匀，静置10分钟以上。
7、洋葱切丝鲜鱿鱼的做法大全家常，用手抓起，蒜苔切成2cm长的段。 红辣椒去籽斜切成宽条，青椒去籽斜切成宽条。 （青红椒一起放，整道菜看起来不错。） 把大蒜切成薄片鲜鱿鱼的做法大全家常，放在锅里备用。
8、鱿鱼焯水，锅中水烧开，烧开后倒入鱿鱼，水焯30秒，倒出水。 （焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）
9、锅里放油烧热。 油热后，将鱿鱼锅中的葱姜捞出。 油50%热时，将鱿鱼倒入油锅中煎30秒。 30秒后倒入小葱、青菜、红椒，再炒20秒，一起倒出控油。
10.烧热锅里的油。 当油热时，加入大蒜炒香。 加入豆瓣酱，炒红油。 加入少许料酒，倒入鱿鱼、青红椒和洋葱。
11、加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，翻炒均匀。 （这个过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒，然后出锅装盘。
好了，这道酱汁炸鱿鱼就做好了，喜欢的朋友不妨来一份！
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