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三只蛏丝
原料：蛏子750克绍酒15克熟火腿丝25克生姜10克熟香菇75克酱油25克净黄瓜50克精盐13克韭菜250克味精1克
制作
将蛏子洗净，放入盐水中浸泡3小时左右，让其吐出淤泥，捞出用清水洗净，油锅内放入1.5公斤水，大火烧开，放入蛏子，待水开后用漏勺捞出煮汤备用。 待凉后剥去壳，切去胡须尖和泥肠，用冷开水洗净。 韭菜去根，切成3.3厘米的段，用开水焯一下，香菇切成丝，将韭菜和香菇丝放入蛏子原汤中焯2分钟，捞出晾凉，放入将薤肉、韭菜、香菇丝、味精、绍兴酒、盐2.5克放入碗中，拌匀，装盘，用黄瓜做成的花围起来，淋上香油，撒上火腿丝，和姜末一起上桌，蘸上醋和酱油即可出锅。
盆栽蛏子
主要原料：蛏子250克、鸡蛋2个、面粉40克、盐6克、味精5克、白糖10克、料酒15克、香油25克、鸡精100毫升高汤、葱末5克、熟鸡油150克、姜末5克、青蒜5克、干辣椒1条
制作
蛏子洗去沙子，沥干水分，放入碗中，加盐、酒、葱、姜文火煮熟，与面粉混合，在瓷碗中放入鸡蛋，打至起泡，放入裹好面粉的蛏子用大火烧热炒锅，加入熟鸡油，当油温达到30%热时，用手取三个蛏子，呈四方形放入锅中，放入在温暖的火上慢慢地呈方形。 翻锅煎，正面黄色翻过来再煎，两面煎至微黄，倒入漏勺，控油，煎锅放20克香油，烧热至40%，加入干辣椒段，炒至酥脆，如果不糊状，加入葱末和姜末，用料酒煮熟，加入鸡汤、味精、糖，然后将炸好的蛏子放入锅中，带烧开，待汤快收干时，将青蒜段放入锅中，将剩余的香油淋在蛏子上，出锅，盛入大盘中。
脆皮蛤蜊
原料：洗净的花蛤肉200克，蛋黄1个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
调料：色拉油1500克，盐2克，味精2克，料酒4克，高汤10克，香油5克，小葱、姜丝各10克。
方法
将葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、麻油混合调成卤汁，用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成酥糊备用。 2. 将蛏子浸入卤汁调味，每只蘸上酥皮面糊放入50%的热油锅中，中火炸3分钟至微黄熟，捞出控干油，然后把它们放在盘子里。
韭菜焖蛏子
原料：鲜剃须刀肉250克，精盐3克，清汤50克，花生油50克，香葱100克，绍兴酒100克，香油2克，香油5克
制作
将剃须刀肉放入原汤中再洗净，捞出控水。 将韭菜去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭菜和叶子分开装盘。 炒锅加入花生油，80%热时，快速翻炒韭菜和薤肉。 加入清汤、精盐、绍兴酒、味精、韭菜叶，略炒，淋上香油，翻勺即成。
蛏子肉不应该上浆。 它是在高温和快速火下煮熟的。 菜品脆嫩无汁。
炸蛏子
制作
锅中水烧开，放入蛏子煮一分钟，锅中放油孕妇能吃蛏子吗，放入葱姜蒜爆香，将蛏子放入炒锅中，加入料酒，酱油，盐，干辣椒，狂炒一会，加少许水开即可
蛏子的吃法很简单。 从蛏蛏田捕捞的蛏子洗净后放入含有少量盐分的清水中放养。 等蛏子肚子里的沙子吐出来后，倒入沸水中稍等片刻。 加入葱花和少许盐，捞起。 食用。 干辣椒和食用油也可以用来做麻辣炒蛏子。
豆腐蛏子
主料：豆腐200克，蛏子200克
辅料：青红椒各一个，葱花，料酒，蒜片，姜片，白胡椒粉，糖，盐，生抽，高汤
实践
炒锅放油，蒜片姜片爆香，蛏子炒香，加料酒、豆腐块、葱、高汤半碗（或清水也行），烧开文火煮一会，把蛏子的壳挑出来，放入盐，生抽，青红椒，葱花，入味。出锅加入鸡精
香辣蛏子
原料：蛏子辣椒末、蒜苗末、姜末、蒜末、酱油蒸鱼、醋、盐。
实践
鱿鱼用清水（加少量盐和油，目的是让蛤蜊吐出沙子）浸泡3小时，然后沥干水分，放入沸水锅中煮熟，沥干备用装到容器里，把所有的材料都放在蛤蜊上，关键的一步！ 在热锅上加热油，当油完全加热并冒烟时，将油倒在蛏子上的配料上。
蒜蓉蛤蜊
原料：蛏子1斤材料：大蒜1头，鸡精少许，盐适量，料酒25克，干辣椒5条
实践
蛏子一斤左右，买回来放在淡盐水里孕妇能吃蛏子吗，滴几滴食用油，半天让它吐出沙泥，然后洗净，铺在盘子里，撒上少许料酒，上锅蒸7分钟，取出冷却后，去掉一半的壳，一边去掉肠子。 取一个干净的盘子，把处理好的蛏子铺在上面，做成蒜泥，撒在蛏子上。 锅烧热，放少许水，煮开后，放两勺料酒，少许鸡精，盐，倒入稀水淀粉，快速搅拌，烧开，熄火，淋在蛏子上，服务。
炒蛤蜊
原料：蛏子 洋葱 青红椒 橄榄油 盐 鸡精 老抽 白糖
实践
蛏子用淡盐水浸泡两小时，用清水冲洗干净，放入沸水锅中煮两分钟，捞出，用冷水冲洗干净，蛏子去皮去黑线待用，锅置火上烧热，用勺子加入少许橄榄油，倒入洋葱块，红辣椒块在表面炒香，倒入处理好的剃须刀肉翻炒一分钟，加入一勺白糖，倒入老抽，翻炒均匀，最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
杂蛏子
原料：蛏子300g调料：香油5g酱油10g醋10g味精3g姜5g各适量
实践
蛏子洗净，入沸水锅中焯水，待凉后，将肉盛入盘中。 用酱油、香油、味精、醋、姜末打成汁，淋在蛏子肉上拌匀。
三叶草蛤蜊
主料：蛏子辅料：鸡蛋、木耳、黄瓜调料：盐、鸡精、葱、蒜、香油、食用油
实践
蛏子用热水煮2分钟，捞出洗净去壳，用斜刀切块待用，黄瓜洗净切成片，木耳洗净撕成小块，鸡蛋打散盛入容器中放入木耳，黄瓜，盐，加少量水，搅拌均匀，锅中坐火放油，加入蒜头和葱花炒香，加入苜蓿和苕蛤蜊，加入盐和鸡精，即可食用
油菜蛏
材料：蛏子500克，油菜籽200克，蒜茸2瓣，姜2片，干辣椒3条，去籽切段，花椒少许，青红椒丝少许，盐少许，3大汤匙油
制作
蛏子提前用淡盐水浸泡2小时（养殖的蛏子2小时能吐出沙子，野生的据说要2天），吐出沙子，捞出沥干，加热炒锅，倒入油，加入蒜末 1. 姜片爆香，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒和菜籽，炒至蛏子壳裂开，加盐调味，胡椒。 去掉线，因为那一圈黑线相当于蛤壳内外的“密封条”，脏了。
炒蛤蜊
原料：选用蛏子500克，姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料
制作：油锅80度热时，放入姜片和盐，开大火，倒入蛏子翻炒片刻，然后加入黄酒和糖炒匀。 等蛏子两壳完全打开后，迅速放入葱花，翻炒几下，关掉火源，然后放入锅中倒入汤汁。 清炒蛏子”呈现在大家面前。
一定要控制火候。 如果热量不够，它就容易生长； 热滞则易老。 葱一定要放在最后，这样颜色一下子就提出来了。 另外，如果放一些茭白或者绿豆芽，也可以和蛏子一起炒。不放味精更自然