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1.快来了解16种常见的鸡蛋制作方法吧。 甜甜的私房菜 2016-03-13 15:08 荷包蛋 原料：鸡蛋、植物油、盐、糖 做法： 1、先找一个圆盘子，在盘子上抹一层油。 将鸡蛋打入盘中，用牙签在鸡蛋上戳几个洞（蛋清和蛋黄都要用牙签戳一下，防止鸡蛋温度过高爆裂），撒上少许戳好的鸡蛋上放盐，让鸡蛋有味道（喜欢糖的就把盐换成白糖就行） 2、放入微波炉中高火45秒就OK啦！ 如果想吃比较老的口味，可以延长十秒（根据自己微波炉的功率来决定延长时间的长短）。 爱煎蛋 材料：火腿肠一根，鸡蛋两个 做法： 1.准备火腿肠一根，鸡蛋两个。 2. 香肠一分为二。 3.在一半火腿肠的基础上，再从中间切开
2.不要切断开头。 4、刷上一层油，火腿肠放小火，利用锅里的温度慢慢把火腿肠翻过来。 5.用牙签堵住嘴巴。 6、鸡蛋打散慢慢倒入蛋白家常鸡蛋，再放蛋黄小火慢炒。 小贴士：鸡蛋打好后要有耐心，小火慢煎。 腌制咸蛋的材料：鸡蛋适量，盐适量，白酒适量，保鲜膜。 做法： 1、我用了25个鸡蛋。 亲们，根据家庭人口情况调整以上准备。 洗净晾干，取鸡蛋先入酒中。 3.然后放入盐中，用保鲜膜包好。 4.用保鲜膜包裹鸡蛋。 5. 将它们放在阳光下，直到所有鸡蛋都被覆盖。 下面晒晒太阳，最好晒两三天，然后装袋子放阴凉处25天左右，可以煮一下尝尝咸味，然后把塑料去掉包起来洗干
3、净盐放冰箱冷藏，吃的时候煮一下。 6. 这是腌制25天的蛋黄。 蛋清和嫩蛋黄的吃法： 鸡蛋洗净，用清水或酒精擦干。 可以选择二锅头五香茶等优质酒。 材料：鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、酱油。 做法： 1、将鸡蛋放入锅中，加水，锅盖开一个缝隙，用中火将水烧开5-6分钟； 2. 待鸡蛋冷却后，敲打蛋壳，使鸡蛋周围出现裂纹； 3、鸡蛋再次入锅，加足量水，加入红茶包、桂皮、八角、月桂叶、盐、酱油； 4、大火煮沸后，转中火煮30-40分钟； 取出茶包和调料，将鸡蛋泡在汤里3-4小时再吃，口感更佳。糯米金蛋
4、材料：糯米300克、香肠2根、香菇4朵、生咸鸭蛋20个、生抽少许、老抽、黑胡椒粉、香油少许。 做法： 1.糯米浸泡一夜或5小时，生咸鸭蛋20个 香菇一个，香肠两根，腊肉一小块 2.腊肉、香菇、香肠切丁 3.鸡蛋用剪刀敲开，倒入取出蛋清 4. 糯米、香菇、香肠、腊肉拌匀 5 。 拌匀后倒入少许老抽、生抽、香油、黑胡椒粉。 6、搅拌均匀，用小勺打入蛋液中95分钟。 蒸锅 9、水开后蒸45分钟，黑芝麻适量。 做法： 1.将鸡蛋打入碗中，打至变色
5、变浅后，倒入140ml温开水拌匀，撒上盐； 2、将蛋液倒入筛子中过滤，将过滤后的蛋液中的泡沫倒入碗中； 3、上蒸锅大火蒸 最后，将碗盖上保鲜膜放入锅中，转小火蒸约12-15分钟，然后关火转小火煮约5-7分钟； 4、取出后去掉保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可。 煎蛋年糕 材料：剩饭300克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉、食用油适量 做法： 1.将剩米放入大碗中，打入两个鸡蛋 2.撒米，加入鸡蛋搅拌均匀，加入一小勺盐和少许胡椒粉，让每一粒米饭都被蛋液包裹，让米饭入味。 3.开火，烧热锅，倒入食用油（少许即可），油烧热，舀一勺鸡蛋饭，摊成圆形，大火改中小火，当年糕凝固
6、用铲子翻面，继续煎另一面，直到两面金黄，一块香脆的鸡蛋年糕就诞生了。 青红椒炒鸡蛋 主料：鸡蛋5个，青椒1个，红椒1个 辅料：食用油、盐、水适量 3.剁碎 4.鸡蛋5个 5.将剁碎的青红椒倒入锅中鸡蛋 6.加少许水就可以，这样煎出来的鸡蛋会更嫩 7.加入适量的盐拌匀 8.倒入热锅中加入适量的油，倒入一半的蛋液（分两次煎） 9、中火煎，煎成这样的时候可以翻过来，两面煎。 金蛋炒饭 材料：鸭蛋2个，糯米适量，青红椒，玉米粒，火腿肠，五花肉，香菇1个 做法： 1.准备冷饭，将材料切丁，鸭蛋打散 2.倒入将鸭蛋放入米饭中拌匀，热锅下油，
7.依次放入五花肉、香菇、玉米粒炒香。 3. 倒入炒好的米饭，加盐和胡椒粉，中小火炒至米粒清晰，加入火腿肠、青红椒即成 鸡蛋饺子材料：鸡蛋6个，绞肉500克，葱少许和姜，少糖少盐，肥肉1小块。 做法： 1、超市买的肉末，放葱、姜、糖和盐，鸡蛋一个，香油少许，搅拌成肉馅。 2、鸡蛋5个加少许色拉油（炒菜一次用的油），打匀。 3、把勺子放在火上烧热，抹上油脂，让勺子均匀沾上油。 4. 将一茶匙蛋液舀入勺子中。 5、放在炉子上小火，转动勺子，让蛋液没过勺子。 6、在蛋皮的一侧挖一勺肉馅。 7、用筷子夹起另一面盖上，像包饺子一样。 8.煎至两面金黄。 9.汤、红烧、火锅都是不错的组合！西红柿炒蛋主要材料：大西红柿适量
8、小西红柿（圣女果）适量、鸡蛋适量辅料：食用油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、姜适量、香葱适量 做法: 1. 将大番茄放入容器中； 倒入开水浸泡2分钟，让西红柿在热水中翻滚一会儿； 这样你就可以轻松去除西红柿的皮 2. 将西红柿切成细方块； 锅中油烧热，将番茄块放入中小火用勺子一边炸一边压碎 3、待番茄汁变浓稠时，加入一勺糖和适量的盐调味，将其从锅中取出以备后用。 4、鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散，加一勺水继续打散。 5、加入葱花继续打鸡蛋 6、锅烧热，锅冒一点烟，然后加入食用油，摇动锅家常鸡蛋，让油都在锅的周围； 加入蛋液，轻轻转动锅让蛋液四处流动，立即调小火，待其凝结后将鸡蛋打碎出锅待用。 7. 小西红柿切丁； 8.热锅加入姜丝，冷油翻炒
9.香气； 放入番茄块，用大火翻炒。 9、上面撒少许料酒，大火翻炒几下； 慢慢加入上面做的番茄酱（多少可以加多少），不断翻炒。 10、加入炒鸡蛋撒上香葱即可上桌。 Tips 1. 最重要的是这道菜既好吃又营养：用番茄酱做主料，让主料里的番茄别有风味，裹上香喷喷的番茄酱，把主料里的番茄食材油炸 油炸的方式，营养不流失，是不是很神奇！ 2、鸡蛋怎么打？用筷子朝一个方向用力打散。 筷子的运动是圆锥形的。 锥底为碗底，锥顶在碗正上方，距碗底约6厘米。 这样，空气可以进入，蛋清和蛋黄充分混合。 搅拌，记得加点水，鸡蛋更嫩； 3、番茄红素主要存在于番茄皮中，所以主料中的小番茄不用去皮，但是在做番茄酱的时候，为了不影响口感
10、需要拆除； 4、做番茄酱时加少许糖，可以中和番茄的酸味，口感更佳。 最后，炒番茄时番茄酱的加入量也要适量。 番茄酱可以适当加少许盐。 那么炒西红柿的时候就不用加盐了； 5、一定要挑选成熟的西红柿。 市面上的西红柿虽然很红，但很多根本就没有熟透，买的时候可以把西红柿捏一下。 不要买硬的。 它们里面还是生的。 越红越好，软的适中。 对，记得在常温下放几天，西红柿会慢慢熟透； 6.虽然炒鸡蛋和炒西红柿都是冷热油，但是炒鸡蛋冷热后，让油稍微烧一下，同时让油盖住锅底，这样不粘锅，鸡蛋立马膨胀。苦瓜炒鸡蛋 主料：苦瓜1个，土鸡蛋5个 辅料：炒菜用黄酒少许，橄榄油少许，葱，盐 做法： 1.切块苦瓜对半，使用
11、用勺子挖出白色部分，尽量捞干净。 2. 将苦瓜切成很薄的片。 3、锅里放水，水里放少许盐，水开后放入苦瓜焯水，放入苦瓜后立即在水中滴少许橄榄油（保持苦瓜的绿色葫芦）; 焯水约一分钟，达到半熟时，关火，立即将苦瓜捞出，过凉水过凉捞出待用。 4.鸡蛋打散，加少许盐，水，黄酒，加葱花，搅匀。 5、锅底油烧热，鸡蛋炒熟，倒入苦瓜片，加少许盐，翻炒片刻，出锅加秋葵和炒鸡蛋材料：秋葵200克、鸡蛋3个、红辣椒半个 辅料：盐、油 做法： 1.将配料洗净； 2、秋葵洗净，用开水焯一下； 3.然后切段； 将红辣椒切成小块； 4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐； 5、锅内加油烧热，倒入蛋液，翻炒成块备用； 6.锅中加入少许油，倒入
12.将秋葵和红辣椒翻炒片刻； 7. 加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。 虾仁蛋滑 材料：虾仁，料酒，鸡蛋，白胡粉 做法： 1.虾仁和三个鸡蛋打散，放入碗中 2.准备料酒 3.搅拌，搅匀，放少许白胡椒粉和茶匙 盐 4.完成后加油，然后加入虾蛋液，翻炒，少一步，不用出膜，直接上成品 5.香喷喷的营养虾仁炒鸡蛋番茄鸡蛋汤，糖1茶匙，盐2克，水2小碗，淀粉1汤匙，鸡精1/2茶匙。 做法： 1、西红柿去皮切块； 2、加水烧开，调味勾芡； 将打好的鸭蛋均匀地倒在汤面上，不要用勺子推，待鸡蛋凝固成块即可食用。 倒入蛋液，不用搅拌，让它
13、自动凝结成蛋花，这个效果很好。 鸡蛋和鸭蛋随便选，就是想看看效果的区别。 燕麦牛奶鸡蛋粥 材料：全脂牛奶一盒，燕麦片适量，鸡蛋一个 做法： 1、首先我们来看看这道美食需要哪些材料。 为什么牛奶选择安佳？ 主要是因为其均衡的营养和口感。 来自新西兰的安佳牛奶，保留了牛奶天然的营养成分和甜美的口感。 2. 这个食谱的第一步是打破鸡蛋。 3.将牛奶倒入锅中煮沸。 这里需要普及一下营养知识。 牛奶的营养不仅要看蛋白质，更要看其丰富的碳水化合物、脂肪、微量元素等营养价值，帮助人体更好地吸收。 4.将燕麦片倒入锅中。 5.燕麦片煮的随心所欲，因为我用的不是即食燕麦片，所以需要稍微煮一会。 6、慢慢倒入蛋液，煮至熟。 7、一碗热腾腾的燕麦牛奶鸡蛋粥就做好了。