鸡胗相信大家都不陌生，顾名思义，就是鸡的肚子。 鸡胗很好吃，一直深受大家的喜爱鸡胗做法，而牛肉的做法也有很多种，清炒、烤、凉拌等等。那么有同事问小编，鸡胗怎么切呢？ 鸡胗怎么煮着吃？ 下面小编就为大家介绍一下牛肉的切法和制作方法。
鸡胗怎么切，鸡胗的做法
1.鸡胗怎么切
鸡肫沥干水分后，从中间的连接处切开，分成独立的两块。
牛肉翻面后，上面有一块略厚的肉干，要去掉。 具体操作是：将牛肉平放在案板上，刀片贴住牛肉顶部向内，由右向左均匀推入。
三边去骨膜的牛肉先用平行刀从左到右垂直均匀地切开，但都不能切到底，然后把牛肉转90度，再垂直切交叉。
2.鸡胗的做法
(1) 桃仁鸡胗
配料表：核桃、鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、花椒、鸡精
实践
1. 鸡肫沥干水分，去骨膜，用十字刀切开； 将辣椒切块； 捣碎洋葱，姜和大蒜
2. 温油炸核桃仁
3.鸡胗用开水煮
4、将葱、姜、蒜炒出香味。 加入豇豆片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉翻炒几下。 加入核桃仁和鸡精，翻炒均匀
(2)五味鸡胗
材料：鸡胗300克，蒜末10克，葱丝适量，姜丝适量，花椒丝适量，香菜段适量，葱丝适量，黄酒1汤匙、水适量、酱油1汤匙、酱油1汤匙、番茄酱1汤匙、黑醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、香油1汤匙
实践
1、鸡胗沥干后，放入沸水中焯一下，捞出用清水冲洗干净备用
2、将做法1的牛肉倒入锅中，倒入烧酒蒸熟，再用小火蒸熟，捞出，用冷水浸泡鸡胗做法，切片待用。
3、将所有调料加入蒜末捣烂，倒入做法2的牛肉拌匀，再倒入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜丝、葱丝，切碎。
(3) 盐水煮鸡胗
主料：鸡胗500克
调料：葱30克，姜20克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，花椒5克，盐3克，味精1克
实践
1、牛肉沥干，放入沸水中焯一下，捞出，沥干控水；
2、葱切段，姜切块待用；
3、锅上放葱花，倒入植物油烧热，加入老抽、姜片、桂皮爆香，煮生粉，倒入开水，加入五花肉、精盐、味精、胡椒粉；
4、开锅后转小火慢炖。 牛肉剁好后，取出切块装盘。
(4)酸辣鸡胗
配料表：鸡胗、野辣椒、红辣椒、柠檬、白醋、糖、盐
实践
1、鸡胗洗净，开水锅中加入肉桂、白酒，放入洗净的牛肉用中火煮开。
2、将蒸熟的牛肉倒入冷水中冷却，然后切块放入密封容器中。
3、将野山椒和泡好的山椒水、红辣椒碎、柠檬片、白醋、白糖、盐放入密封盒中捣碎，放入冰箱冷冻12小时后食用。
以上内容就是关于“鸡胗怎么切，鸡胗的做法”，不知道大家掌握了吗？ 其实牛肉的切法并不难，就看你怎么吃，决定怎么切最合适。 不妨试试小编介绍的方法。 如果换一种吃法，就不会油腻了。 希望能帮到你。
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