橄榄角炒大菱鲆
主料大菱鲆500g 辅料30g 灯笼椒30g 大葱10g 姜片10g 西葫芦50g 调味料5g 醇香鲜汤3g 浓缩鸡汁5g 鹰嘴豆粉10g 香油3克 白糖2克 烹饪步骤
1、大菱鲆洗净后取出肉，用家乐镇海镇海镇酱和麻油腌制；
2.西葫芦和灯笼椒切小块备用，橄榄角切小块；
3、辅料用水煮开后，备用，大菱鲆油，炒小料，加入辅料和主料，炒香加入调味料。
烹调要点 橄榄角不需要清洗，直接加入烹调更佳。
罕见的大菱鲆
主料鲜大菱鲆750g
辅料300g 红葱丝 调味料 家乐鲜露10g 鸡粉1g 白胡椒粉1g 红酒50g
果汁酱家乐鲜露80克 麻辣鲜露60克 白糖80克 清水85克 李派林80克
烹饪步骤
1. 大菱鲆切大块，加入调味料腌5分钟备用，将洋葱丝放入砂锅中炒香； 搁置;
2、将腌好的大菱鲆放入油锅中煎至两面金黄，倒入100克自制酱料拌匀，然后放入砂锅中加洋葱，烧热爆香，加入红酒煮出酒的香气随处可见，开盖后撒上香菜叶即可上桌。
烹饪要点洋葱丝一定要煮软，大菱鲆要炸至金黄，锅气香。 香煎大菱鲆
主料：大比目鱼
辅料：葱、姜、韭菜、玉米、辣椒粉、十三香、孜然粉、家乐孜然酱
调料：盐、味精、料酒、黄油
实践：
1、大菱鲆宰杀洗净，先在鱼身两面划一刀，然后在锅中加入葱、姜、盐、味精、料酒等，腌好备用。
2. 铁板烧热，加少许牛油，铺上韭菜段，煮熟的玉米段放一边。
3.取煎锅烧热加黄油，放入大菱鲆，小火煎至两面金黄熟透，撒上辣椒面、十三香、孜然粉和家乐孜然酱撒少许出锅的复合辣椒面上撒上孜然粉，放锅里的香葱上面，就做好了。
骨辣多宝鱼
材料：大菱鲆1只，青、红、黄灯笼椒各100克，干姜、蒜、葱各少许，豆豉5克，面粉80克。 实践：
1. 鱼去肉，切成长方形，放入面粉糊中炸（在面糊中放少许底味）。
2、将鱼骨炸至酥脆（不用拍面粉，炸脆后在鱼骨上撒少许盐和胡椒粉即可），装盘装饰。
3、将葱花、姜蒜、葱花、豆豉爆香，调味，捞起炸好的鱼块，放在鱼骨上，用油点缀在彩椒角上。
鲜沙干姜炒大菱鲆
主料大菱鲆600克，鲜沙姜60克，蒜末15克，调味鸡粉10克，辣露30克，鹰嘴豆粉5克，烹饪步骤
1. 加入鲜姜末和蒜末油拌匀；
2. 加入家乐鸡粉、鲜辣酱、鲜姜蒜、家乐玉米粉腌制切碎的多宝鱼；
3、将大菱鲆煎至8分钟熟，锅底放上干葱和蒜，将炸好的鱼放在电热板上煎香。
烹饪要点：锅中油烧热，将鱼腌好，放入锅中炸至金黄色。
一帆风顺
主料每只大菱鲆约700克。
辅料为鲜牛肝菌200克，蒜片20克，干辣椒10克。
调味露12克，调味粉6克，鸡粉6克，白糖4克，猪油50克。
实践
1、大菱鲆去肉多宝鱼的做法，保留鱼骨，将肉连皮揉成团，用少许盐、鸡粉、调味粉、干生粉腌制备用。
2. 将牛肝菌切片备用。
3、鱼骨做成酥糊粉，放入加热至180度的油锅中，将鱼骨炸至月牙形、金黄紧实。
4. 锅中放入1勺生油烧热，倒入牛肝菌炒匀，倒出牛肝菌。
5、锅内留油，放入大菱鲆快速煎至两面微焦半煎多宝鱼的做法，盛出。
6、锅内放入猪油，爆香蒜片和干辣椒，下入牛肝菌和鱼丸，加入调味料，蘸少许水炒熟，即可食用。
关键是先炒牛肝菌，再炒鱼丸，这样鱼丸才能吸收牛肝菌的香味。
活炸双味大菱鲆
油性无骨大菱鲆
书香大菱鲆
烤多宝鱼
澜沧江古法烤大菱鲆。
鱼翅汤比目鱼
茶香大菱鲆
青柠比目鱼片
清蒸大菱鲆
创意骨香多宝鱼
烤多宝鱼砂锅
葱烤多宝鱼
笋干菜蒸大菱鲆
味淋蒸比目鱼
乾坤大菱鲆
两人份大比目鱼
一帆风顺的金多宝
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