俗话说：“莲藕为宝，秋根最养”。 初秋是吃藕的最佳时节。 多吃藕可以滋阴清热、润燥止渴、宁心安神。 今天小编为大家准备了几道以藕为主的美食，摆在大家的餐桌上~
1莲藕排骨汤
材料：
排骨或猪颈骨两斤，藕一斤，姜片，海带（可选），枸杞干一汤匙（可选），水，盐，味精，葱。
1、排骨用冷水浸泡1小时，然后将排骨洗净，热水烧开，放入排骨焯5-10分钟，捞出去血水。 经过这样的处理，排骨会更结实，汤汁中的杂质也会更少。
2、熬汤前先将藕切块，否则藕容易氧化变黑。 可以在汤里加一点枸杞和海带，这样汤的营养会更丰富。 海带需要提前泡发，不要用海带结，里面会带沙子，把海带切成片或者丝。
3、将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中煮四个小时。 煮汤时只能加开水，否则会破坏汤的鲜味。
4、出锅前加盐，撒上葱花，就完成了。
藕排骨汤是湖北名菜。 它闻起来很香，吃起来很新鲜。 藕香甜糯，排骨香脆。 你必须尝试一次！
2个炸藕盒
填充：
肉1斤，绍兴酒1汤匙，生抽2汤匙，水1/4杯，香油2茶匙，淀粉1茶匙藕的家常做法，胡椒粉1/4茶匙，小葱，姜两片；
粘贴：
面粉1/4杯，糯米粉或淀粉1/4杯，盐1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，水1/3杯。
1. 准备馅料，将所需材料放入小碗中，朝一个方向搅拌，直到馅料变成浓稠的糊状。
2、莲藕切成1厘米左右的薄片，从中间切开，但不要切，留下一小部分不切。
3、夹住藕中间的肉馅，一定要夹紧，不然炸的时候会散架。
4.因为藕比较脆，切片做馅的时候很容易开裂。 所以，可以直接把莲藕切成0.5厘米的薄片，在两片中间放上馅料，捏紧，让肉从小孔里穿过。
5. 制作面糊时，将所有材料放入同一个碗中搅拌。
6、炒藕盒。 将藕盒放入面糊中，均匀裹上淀粉糊，放入热油锅中，一边煎6~7分钟。
8、莲藕全部炸好后，放入锅中炸3分钟，这样莲藕盒会更酥脆。 如果喜欢酱汁，此时还可以加入自己喜欢的调料。
9.出锅了！ 香脆可口，大人小孩都爱吃。
3桂花糯米莲藕
材料：
糯米150克，白糖2茶匙，藕1根，冰糖100克，红糖2汤匙，桂花糖水或蜂蜜4汤匙。
1、糯米洗净2~3次，泡水4~5小时，沥干水分，加入白糖搅拌均匀，莲藕段去皮。
2、莲藕切掉一头，用筷子和勺子把糯米放进莲藕的小孔里，底部一定要实心，但末端要留一点空隙。 因为在煮的过程中，糯米的体积会变大，最后用牙签重新固定莲藕切开的部分。
3、锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕，先开大火，煮的时候搅拌使糖溶化； 糖融化后，转中火煮30分钟，保持水沸腾； 最后转小火炖20分钟，期间记得把藕翻过来。 烹调后在室温下冷却，并在切片前完全冷却。
桂花糯米藕是江南地区的传统美食。 不同于我们常吃的脆脆的口感。 这道菜的莲藕软糯香甜。 天气热的话，可以先放冰箱冷藏一会再吃。 佐以桂花酱或蜂蜜。 这是一种非常有营养的甜点。
4辣藕丁
材料：
莲藕、辣椒、洋葱切碎、植物油1汤匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、醋1汤匙
1. 莲藕切丁，辣椒切小片，葱切段。
2、藕丁用热水焯一分钟左右，这样藕丁更脆。
3. 锅中油烧热，爆香红葱头，加入莲藕丁和辣椒，翻炒约3分钟； 加入糖和醋，快速翻炒半分钟； 加盐，翻炒几下，使调味均匀，即可上锅。
香、脆、酸辣，餐桌上必备的开胃小菜。
5根糖醋莲藕
配料：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋、糖。
1、莲藕去节去皮洗净，用顶刀切成薄片，放入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分待用。
2. 炒锅开大火，倒入3汤匙油，烧热，加入葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，勾芡用淀粉，倒入花椒油，出锅即成。
6 丝莲藕芝麻
材料：藕1节、鸡蛋1个、大蒜3瓣、蒜苗1个、干红辣椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少许、植物油500ML（实际食用）少量）、姜、少许盐、香油
1. 莲藕去皮切丝，用白醋泡水几分钟，防止氧化变色
2. 烧开半小锅水，加入莲藕煮约半分钟，捞出
3.鸡蛋打散，加少许盐和面粉拌匀
4.莲藕蘸上蛋液，再粘上少许白芝麻
5. 取一个较小的锅，将油加热至50%至60%的热度，然后加入莲藕条，炸至金黄色。将炸好的莲藕沥干
6.锅里放少许油，小火把花椒和干红辣椒炒香，然后把蒜头和蒜苗炒香
7、放入藕丝，加少许盐炒匀，最后加入少量香油和花椒油翻炒片刻。
莲藕球 7个
材料：藕2根，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。
1.将肉末与葱、姜一起搅拌均匀。
2、莲藕洗净去皮，用抹布搓成泥，与肉馅拌匀。
3.放少许淀粉，撒3茶匙盐拌匀。
4.烧热炒锅，倒入少许油。
5、用手将调好的馅料挤成圆形，放入油锅中。
6、炸至金黄，捞出控油。
莲藕狮子头8个
材料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，菜心，枸杞，葱，姜，油，盐，胡椒各1克，五香粉，淀粉少许，麻油，蚝油2茶匙、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量。
实践：
1、花椒用少许温水浸泡10分钟，肉末放入盆中，将泡好的花椒倒入肉末中。 加入少许淀粉搅拌均匀。 加入鸡蛋并朝一个方向充分混合。
2. 莲藕洗净（留少许做装饰），切细块。 将剁碎的莲藕放入肉馅中搅拌均匀。 加盐、五香粉、糖、料酒、酱油、蚝油、香油。 葱、姜剁成细末，放入搅匀。
3、取适量馅料放在手中，在两只手之间来回拍打，揉成丸子状。 锅中倒入适量的油。 油热后藕的家常做法，将丸子一个个放入，一个个揉搓，炸至表面颜色发黑，捞出。
4、锅内留少许底油。 油热后放入切好的姜片和葱结。 炸香后，倒入丸子，加盐、糖、生抽、老抽，大火烧开撇去浮沫。 放低火，盖上锅盖，煮约 15 分钟，直至煮熟。 加入鸡汤，搅拌均匀。
5、菜心洗净，锅中倒入少许水，烧开，放入碱面，放入菜心，煮几秒变色，捞出用冷水冲洗，泡凉并挤出多余的水。 盘子里放好藕片，放上油菜心。 锅开大火收汤，分两次加入水淀粉，搅匀，捞起丸子放在盘子里，用勺子浇上一些汤汁。
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