如何制作泡菜
泡菜的做法并不难。 泡菜本义不是腌制，而是贮藏。 过去交通没有现在发达，很多蔬菜可以跨越季节和地域的壁垒，成为餐桌上的佳肴。 那么泡菜怎么做呢，今天就给大家分享两道泡菜的做法吧！
泡菜的做法1
腌黄瓜
材料：
黄瓜2条，小米椒6个，大蒜5瓣，花椒1小把，姜适量，蚝油1大匙，油1大匙，生抽3大匙，老抽1大匙， 4 汤匙香醋、3 茶匙糖和半茶匙盐
实践：
1、黄瓜用盐洗净，擦干表面水分。 把黄瓜的两端切掉，对半切开，用不锈钢勺子或刀把中间的果肉去掉。 这些籽会影响整体口感，不够脆；
2、黄瓜切成长条，放入盐搅拌均匀，腌制20分钟左右腌菜的做法，把黄瓜条上的水倒掉，然后用厨房纸吸干水分；
3、准备姜丝、小米椒、花椒、蒜片、香菜（去蒂去叶）；
4、锅内倒入油烧热，加入姜丝、蒜片、小米椒、香菜蒂小火炒出香味；
5. 然后加入老抽、蚝油、香醋和糖，煮沸后关火放凉；
6、将黄瓜干放入调好的酱汁中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右。 腌制过程中可以偶尔搅拌一下。 时间越长，就会越入味，越入味。
如何制作泡菜 2
腌蒜
材料：
蒜苔1束、花椒适量、八角3粒、陈醋1碗、生抽2汤匙、盐4茶匙、姜适量
实践：
1. 蒜苔洗净晾干后，去掉顶端，切长段，用筷子容易夹起；
2、放入盐腌制30分钟，腌至蒜苔出水后，将水倒掉腌菜的做法，将蒜苔晾干；
3、锅内放入适量清水，加入姜片、八角、花椒片煮沸；
4、倒入生抽和陈醋烧开后关火晾凉，煮开后放凉调味汁不易变质；
5、蒜苔采用无水无油密封玻璃盒包装；
6、将调好的生抽倒入腌制蒜苔的容器中，淋上蒜苔，密封好放入冰箱冷藏三天。
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