豆酱的原料大豆中所含的异戊醛是一种天然的植物激素。 除了预防乳腺癌外，它还可以降低激素相关肿瘤的发生率。 有一句谚语说“一天一碗味噌汤不需要处方”。 大酱还含有多种有利于蛋白质消化的微生物，如乳酸菌和酵母菌。 据调查，每天喝一碗味噌汤，胃溃疡的发病率较低，因为味噌中的酵母菌有利于消化。 营养专家还建议学龄儿童早餐来一碗味噌汤，因为味噌汤能迅速被肠胃吸收，而且味噌汤中所含的卵磷脂和维生素能使脑细胞更加活跃。
味噌汤以味噌、蔬菜、紫菜、葱蒜、大豆油等为主要原料，有时也会加入明太鱼等各种肉类或鱼类。 冷汤是用冷水洗净的黄瓜丝、葱花和大蒜、酱油（或味噌）、醋和芝麻制成的。 三伏天喝凉汤消暑。 味噌还可加工成辣椒酱、果汁酱、淡水酱等。 韩国人喜欢吃辣椒酱。 辣椒酱是由糯米糕加上辣椒面、豆沙糕（或大酱、蜂蜜或糖浆、芝麻、香油等调味料）制成。 它尝起来又辣又甜。
（一）
配料
〖主要材料〗牛肉100克，南瓜1/4个，贝壳4~6个，豆腐半块
〖辅料〗青椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个家常大酱汤，香菇适量，食用油少许
〖调味料/腌料〗香油、盐各1茶匙； 少许胡椒粉
操作
一、准备工作
1、肉酱的做法：酱油、糖各1茶匙； 2 茶匙切碎的葱； 1茶匙切碎的大蒜； 1茶匙芝麻油和盐； 少许胡椒粉。
2.汤料：味噌1汤匙； 1/2茶匙辣椒酱； 1/2茶匙辣椒粉。
2、制作步骤
1、先将牛肉炒熟，待牛肉颜色变白时加入贝壳汤。
2. 当汤开始沸腾时，加入高汤和蘑菇。 此时冒出的泡沫应去除。
3.最后加入贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱、辣椒。
三、生产要点
1、先把贝壳用盐水泡一下，放在阴暗处3-4小时，让贝壳吐出泥家常大酱汤，然后洗干净。
2.将4杯水和洗净的贝壳倒入锅中煮。 壳打开后，将壳与汤分开。
3. 牛肉切碎，淋上适量的肉酱。
4、豆腐切厚0.3cm，3-4cm大小。 南瓜切成0.3cm厚后，切成4等份。
5、辣椒和大葱要切成大片，辣椒去掉辣椒籽。
营养价值
牛肉富含肌氨酸：牛肉所含的肌氨酸比任何其他食物都多，对增肌增肌特别有效。
南瓜中对人体有益的成分包括：多糖、氨基酸、活性蛋白质、类胡萝卜素和多种微量元素。
（二）
我特别喜欢素汤，无论清淡还是浓烈。 味噌汤里没有油，也没有肉，但味道格外鲜美。
普通的食材做出来丰富，少不了韩式酱料。 它融入汤中，化开，消失无形，悄悄地夸大了汤的颜色，滋润了食材。 感动的地方看得无影无踪，是最美妙的感觉。 味噌汤里的米饭很热，很好吃。
材料：
干海带结10克，土豆1个，豆腐1小块，白蘑菇2个，西葫芦半个，红辣椒1个，豆芽30克。
调味料：
淘米水（淘米后加水用手揉至水变白）、葱1根、蒜头数瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。
实践：
1、土豆、豆腐切丁，香菇、西葫芦、红辣椒切片，大葱切段，蒜切碎，海带节泡软。
2、锅内倒入淘米水，加入豆瓣酱和甜辣酱，搅拌均匀。
3.将海带结放入煮10分钟。
4、依次加入土豆、香菇、豆腐，煮几分钟。
5.加入豆芽、西葫芦和红辣椒。
6、放入葱段、蒜末、辣椒粉，搅拌均匀，关火。
（三）
配菜：
牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、蘑菇、豆腐、洋葱、葱末和大蒜。
调味料：
韩式大酱，辣酱。
方法：
1.取一个韩式石锅，加水烧开。
2. 将水烧开，加入土豆、西葫芦、香菇和豆腐。
3、牛肉片炒香，将所有材料放入锅中，加入需要的调料。
4.加盐调味，最后将煮熟的洋葱、辣椒、葱末和蒜头出锅。
注意事项：生菜先放，煮熟的菜最后放，这样营养流失少。 盐可加可不加，看个人口味。
改用普通味噌汤的好处：
味噌是用大豆经过特殊工艺制成的。 近日，位于东京的日本国立癌症研究中心发表了一份大型实验报告称，女性只要每天喝三四碗味噌汤，患乳腺癌的几率就可以降低40%。 该研究所对 21,852 名 40-59 岁的日本女性进行了为期 10 年的研究调查。 研究结果发表在美国国家癌症研究所杂志上。
味噌汤不仅营养丰富，而且味道鲜美。 做的时候先把水烧开，加入自己喜欢的食材。 除了加入时令蔬菜，日本人还喜欢加入豆腐、蘑菇、海藻和扇贝。 接下来就是决定汤好不好吃的关键步骤：舀一大勺汤，把味噌放入勺子里搅拌溶解，倒入锅里，注意不要让汤沾上味噌再次煮沸。