夏季天气炎热，很多人食欲下降，尤其是猪肉、牛肉等油腻的肉制品，夏天吃起来总是觉得太油腻鸭腿的做法，没意思。 那么夏天想要滋补吃什么肉比较好呢？
民间有“大暑吃老鸭不如吃补药”的说法。 这句话简洁地表达了鸭肉是最适合夏天吃的肉类。 由于中医认为鸭腿的做法，鸭肉味甘性微寒，具有滋阴养胃、清肺养血、利尿消肿的功效，可用于治疗血眩晕，头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
鸭肉的营养价值很高，鸭肉性凉，蛋白质含量高于禽肉。 鸭肉中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例与橄榄油相似，饱和脂肪酸含量明显低于猪肉和羊肉。 鸭肉中含有丰富的烟酸，所以鸭肉不仅可以保护心血管，还可以滋阴养胃。
鸭肉的烹调方法也有很多种。 无论是炖汤还是做成啤酒鸭，酱鸭都很受欢迎。 在江南，当地的酱鸭是一道很受欢迎的菜，但是酱鸭做起来并不容易。 所以大多数人都喜欢做比较简单的啤酒鸭。
不过今天要和大家分享的是鸭肉的另一种美味做法。 做法和啤酒鸭差不多，但比啤酒鸭吃起来更过瘾，更开胃。 香辣可口，无腥味。 是适合夏天的方法。 ，夏天鸭肉的最佳吃法，不腥不柴，好吃不辣，上菜时光碟，一起来看看具体做法吧！
【川式红烧鸭】
材料：鸭腿4条，郫县豆瓣酱1勺，线椒3个，小米椒3个，花椒10粒，姜1片，蒜半个，白糖适量，料酒适量，盐少许，适量油量
做法： 1、准备好材料，4只鸭腿洗净切小块。 这里我用的是鸭腿，但也可以用整只鸭子代替。
2、准备好材料，花椒、小米椒、蒜、姜分别切碎。
3、锅内倒入适量清水，将鸭肉放入锅中煮开，撇去浮沫捞出。 开水时加入少许料酒。
4、另取一锅，倒入适量油，50%热，放入姜、蒜、胡椒粉。
5.炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒至红油。
6、加入沥干的鸭肉翻炒均匀，加入料酒和少许盐。
7、搅拌均匀，加入没过鸭肉的开水，用文火煮15分钟左右。
8. 煮到鸭肉用筷子可以轻松戳进去，然后加入辣椒炒匀。
9、大火烧开，加少许糖调味，煮至汤汁浓稠即可熄火。
10.香辣不腥，好吃的川味卤鸭，开胃下饭，特别适合夏天。
[尖端]：
1、先将郫县豆瓣酱炒出红油，然后将鸭肉放入锅中翻炒均匀。
2、加入花椒可以更好的去除肉中的腥味。
3、炖鸭肉的时候要加开水，不要放凉水，否则鸭肉不容易煮烂。