接下来是制作过程
1、首先我们准备一斤青壳小龙虾，把虾头切掉香辣小龙虾的做法，去掉虾线，虾肚清洗干净。 青壳小龙虾个头小，但肉质丰富，壳薄肉嫩，比较适合食用。辣椒片和花椒粒，然后开始大火烧制。
2、锅中先加水，小龙虾放入冷水锅中，水焯一分钟。 这一步主要是去除虾头中多余的重金属和一些细菌。 水开后撇去浮沫，倒出控水备用。
3、然后锅中加入少许底油，先将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、花椒放入锅中，炒香。 这个过程大约需要一分钟，然后加入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，稍微煮一下。 大火翻炒，把里面的水炒干，这样小龙虾的味道才浓。 这个过程大约需要一分钟。
4. 一分钟后，加入半勺蚝油和一勺生抽，然后小龙虾翻炒两分钟，把所有的调料均匀的裹上小龙虾香辣小龙虾的做法，然后加入一瓶啤酒，再加入一些水，小龙虾是扁平的。
5、再加入白糖三茶匙、精盐一茶匙、鸡精、味精适量调味，然后盖上锅盖焖15分钟，15分钟后开大火，放少许水淀粉，并让所有的汤汁都包裹在小龙虾上，这样才够好吃，就可以上桌了。
下一步是制作
1、自己在家做小龙虾的时候，一定不能放太多油。 你应该把它们放在锅里用冷水焯一分钟，然后煮熟调味。 给小龙虾抹上油后，会觉得油腻粘稠，不擅长做菜就容易熟。 让热油溅到你的手上。
2、做小龙虾一定要用青壳龙虾，因为它的壳薄肉多，而且肉质还很嫩，比红壳龙虾好吃多了。