相信大家对泡菜都不陌生。 泡菜不仅味道好而且有开胃的作用，所以泡菜深受人们的喜爱。 很多朋友总是希望自己也能吃到美味的泡菜。 在家制作泡菜的方法有很多种。 其实泡菜的做法有很多种。 我们可以用不同的蔬菜来制作各种美味的泡菜。 下面我们就来看看介绍吧。
大蒜50斤，糖20斤，醋15斤，盐0.3斤，桂花1斤。 大蒜去皮，去须，泡水。 第二天换水腌菜的做法，第三天捞出沥干。 把煮好的汤料放凉，倒入蒜缸里蘸着吃。 每隔3～4天浇一次罐，浇3～4次后封罐。 2个月后成品。 咸萝卜50斤，二级酱油12斤，5度醋3.5斤，鲜辣椒粉7.5斤腌菜的做法，糖精7.5克。 咸萝卜洗净，切成蓑衣状，泡水10小时，挤出30%的水分，用辅料泡在酱油里。 每天倒缸两次，2天后倒完。
腌黄瓜，咸黄瓜50kg，甜面酱35kg。 咸黄瓜用清水浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天耙两次，捞出控水，放入甜面酱缸中，待完成15天。 茄子50斤，甜面酱35斤。 把圆茄子的梗和柄折断，放入水中，用新砖磨去旧皮，但不要露出种子。 打磨后，用木钎钻4个孔，用25%的盐水浸泡4～5天。 取出放入酱缸中，每天耙两次，15天后即为成品。
胡萝卜去根，洗净，切成小块。 每5公斤萝卜，用水4公斤，酱油300克，醋50克。 将水、酱油、醋一起放入锅中煮沸，放入胡萝卜煮5-10分钟，出锅，待凉透后倒入容器中，加入红糖500克，250克蜂蜜，拌匀，密封，置阴凉处。 在 1 个月内服务。
盐渍青椒皮50公斤，二级酱油12.5公斤，老抽7.5公斤（已泡过成品的酱油），苯甲酸钠2.5克。 青椒去籽切成2厘米长的段，用清水浸泡10小时，捞出晾干，蘸上有辅料的酱油，每天倒入大缸一次，即成产品将在 3 天内完成。
咸生菜50斤，甜豆瓣酱30斤。 将咸生菜用清水浸泡12小时。 捞出，控水5-6小时，放入面酱缸，每天耙两次。 4～5天后取出，放入甜面酱缸中，每天耙两次。 15天就是成品。
鲜藕50公斤，食盐2.5公斤，味精50克，糖精50克。 选用整根新鲜藕，洗净，切成3厘米厚的片，用开水焯透，捞出倒入大缸，加盐拌匀，倒入佐料酱油备用浸渍。 当天倒缸一次，次日再倒缸一次，4～5天即可出成品。
在上面的文章中，我们介绍了泡菜是什么。 泡菜不仅味道鲜美，还有开胃的作用。 以上文章介绍了几种泡菜的做法。 大家可以参考上面的教程自己做酸菜。 食物在这里。