大家好，我是美食一号的阿飞素酸辣汤的家常做法，关注阿飞，还有更多家常美食供大家参考。
今天给大家分享一道家常酸辣开胃汤的做法。 这道菜以酸、辣、咸、鲜、香为主。 食材没有固定的选择，只要你喜欢食材，都可以添加。 饭后引用它们有开胃助消化的作用，其独特的酸辣口味还有一定的醒酒作用，所以很多人胃口不大。 会怀念酸辣汤的美味。 下面就把想写的分享给大家，这道简单又好吃的酸辣汤做法，喜欢的朋友们，一起来学习吧。
【酸辣开胃汤】
1、首先我们准备四个西红柿，洗净切片，准备适量葱花和一小把香菜，香菜切段待用，新鲜香菇洗净切丁，切5张豆腐皮叠在一起切成宽条，大火腿切成厚片再切成火腿丁，提前泡好的木耳洗净切成小块，金针菇用手撕成小块，然后准备适量的干辣椒和小葱，小葱切小块备用。
2、接下来我们把材料焯一下，锅里的水烧开，把豆腐皮和香菇放入水中焯10秒，然后加入木耳继续煮1分钟。 这一步主要是去除豆腐皮的腥味。 还有香菇和木耳的异味，水开后倒掉，用清水迅速冲洗凉凉，才能保持脆嫩的口感。
3.烧热锅里的油。 油50%热时，放入葱段和干辣椒，小火翻炒2分钟，将里面的辣椒油榨出，将辣椒和葱段炒香，捞出捞出。
4. 番茄用鲜榨的辣椒油爆香，加一勺盐，开中火翻炒，将番茄炒至红色汁液完全炸透，然后沿边倒入适量的水起锅，放入控水的黑木耳、香菇和豆腐皮，再倒入火腿丁开始调味。
5、加入盐8克、胡椒粉6克、鸡精6克。 调料先搅拌均匀再放入锅中素酸辣汤的家常做法，以免结块。 再加入20克生抽，增加鲜味。 起泡，保持文火煮2分钟，让食材吸收汤汁入味。
6.2分钟后，放入金针菇，煮至汤再次沸腾开始勾芡，边搅拌边倒入水淀粉，调至自己喜欢的浓稠度。 汤再次沸腾后，倒入香醋和香油，最后撒上香菜即可食用。
技术要点：
1、压辣椒油的时候要一直小火。 火太大，容易炸糊。
2、西红柿一定要炸透，出红汁，这样汤才会更红润酸爽。
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