烹调方法多种多样，有煎、炸、煮、炸、炆、煮、爆、烧、煮、涮、蒸、炖、熘、炆、炖、扒、烧、炒、炸、崩、卤、酱、拌、煮、冻、卤、泡、醉、烤、熏。
说到油炸，可分为清炸、软炸、干炸、酥炸、炸、酥等。也是我们生活中不可或缺的烹饪方式之一。
软炸虾
主要成分
虾仁、盐、胡椒粉、鸡汤、椒盐、料酒、鸡蛋、淀粉。
1、虾去线洗净，用盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、鸡蛋、料酒腌制，加淀粉调成糊状。
2、锅里烧油，油温达到60%到70%时，放入牛肉，分两次下锅，炸定型，取出，再炸一次，皮金黄入味，即成把它放在盘子里，带上酱汁。
炸小黄鱼
主要成分
小黄鱼、盐、味精、鸡精、十三香、料酒。
制作
1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，沥干水分，加入盐、味精、鸡精、十三香少许、料酒，腌几分钟，沥干水分待用。
2、锅内水温加热至60%以上，一条一条放入小黄鱼，取出小黄鱼再炸，炸至金黄微黄，捞出装盘，与调味酱一起食用。
炒菜丸子
主要成分
韭菜、金针菇、菊花、香酥炸粉、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、鸡汁、鸡蛋、调味酱。
制作
1、将韭菜、金针菇、菊花拌匀，放入锅中，加水、味精、鸡精、鸡汁、十三香、胡椒粉、鸡蛋、香酥粉抓成胶状待用.
2.锅里放油。 油温不宜过高，加入菜丸。 将丸子一颗一颗挤好，放入油锅中。 炸至香稠，取出装盘，淋上调味酱即可食用。
干炸里脊
主要成分
里脊肉、盐、味精、花椒、鸡蛋、料酒、淀粉、花椒盐、大豆油。
1、里脊肉切条或片，加盐、味精、胡椒粉、料酒，加入猪肉，加淀粉，用豆油调成糊状。
2、锅里烧油，油温50%左右，把牛里脊一块一块放入，炸成形状，捞出打散，再炸，炸出的金皮入味，盛上盘子，配上调味酱。
炸带鱼
主要成分
带鱼、葱姜、盐、味精、胡椒粉、十三香、料酒、淀粉、味噌酱。
1、带鱼去鳞、去头、去内脏，用刀切成段，腌好后放入葱姜水中，加盐、味精、胡椒粉、十三香、料酒、淀粉。
2、锅里烧油，将鱿鱼放入60%~70%的油中，捞出再炸，炸至表皮金黄香嫩，内里嫩滑，沾上酱汁它。
干炒鲜菇
主要成分
鲜香菇、盐、味精、鸡汤、淀粉、调味酱。
制作
1、鲜香菇沥干控水，撕成细条，加入盐、味精、鸡汁、鸡蛋，抓淀粉，抓成条。
2、锅里烧油，油烧热，把香菇一个一个放入，分两次放入，把先放入的香菇取出，再放入，一起炒至金黄入味，然后将它们放在装有酱汁的盘子里。
炒虾仁
主要成分
小河虾、盐、味精、料酒、淀粉、味噌酱。
1、小河虾沥干控水，加入盐、味精、料酒、淀粉。
2.锅里放油。 待油温降下来，一点一点放入小河虾，防止挛缩成块状，用锅铲掰开，捞出虾至金黄变软，盛入盘中，淋上酱汁。
炸鸡爆米花
主要成分
鸡胸肉、盐、味精、蚝油、葱姜、料酒酥炸粉、番茄酱。
制作
1、鸡胸肉切丁，用盐、味精、蚝油、葱姜水、料酒，粘上酥炸粉，过水再粘。
2. 锅内烧油，油温下降后加入鸡肉爆米花软炸虾仁的家常做法，用小火炸至金黄入味，装盘，淋上番茄酱。
炸鸡招标
主要成分
鸡胸肉、盐、味精、蚝油、葱姜、料酒、面包屑、鸡蛋、面粉、番茄酱。
制作
1、鸡胸肉切条，用盐、味精、蚝油、葱姜水腌制，用料酒腌制成粉状，蘸上猪肉汁，粘上面包糠。
2、锅内烧水，油温下降后放入香肠，炸至金黄变软，捞出装盘，淋上番茄酱。
干炸丸子
主要成分
肉末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡汁、葱姜水、葱油、香油、鸡蛋、料酒、淀粉。
1、肥瘦肉馅加入葱姜水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、鸡汁、鸡蛋、葱油、香油、料酒，加淀粉并搅拌成糊状。
2. 锅内烧油，油温小火，挤入年糕，炸至入味，捞出装盘。
天妇罗虾
主要成分
大虾、天妇罗面条、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋。
制作
1、大虾去头去壳，用刀去虾线留尾，断筋拍打，为防止虾弯曲，用盐、胡椒粉、料酒、天妇罗腌制面条软炸虾仁的家常做法，加入蛋黄，加水调成糊状。 干细成一条线。
2、锅里烧油，油温下降后放入面条，将炸好的面条捞出，盛入盘中，虾仁打成粉，蘸边湖，蘸上炸好的面条和虾锅虾煮熟了。
脆皮炸牛奶
主要成分
椰奶、白砂糖、炼乳、老鹰玉米粉、脆皮粉。
制作
1. 椰浆打开放入盆中，加入水、糖、炼乳、鹰嘴豆粉，在锅中煮成果冻状，装入盒中，放平，放入冰箱冷冻定型，静奶切条备用。
2.酥皮加盐，锅里烧油，把鲜奶条包在上面，放入酥皮，包好均匀，一根一根下锅，炸至金黄入味，然后从锅里拿出来。 将盘子浸在鱼露中。
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