五花肉1000克、西兰花半个（中等大小）、生姜6片、大蒜3瓣、白洋葱1段
八角4个、肉桂1小块、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙（5克）、黄酒300ml
1）五花肉洗净切成3厘米见方的块，蒜去皮切成薄片。
2）将切好的肉放入冷水锅中，水烧开2分钟捞出，用温水洗去肉表面的浮沫，沥干水。
3）锅中倒入油，小火炒八角、桂皮、干辣椒（约30秒），加入葱片、姜片、蒜片，继续煎1分钟，然后加入五花肉，改中火，炒至五花肉表面微黄。
4）锅烧热后，倒入油（约60ml），调至中火，立即加入糖，慢火炒至糖溶解，颜色变成栗色，油中的大气泡变成小气泡，并且小气泡很快就消失了。 当糖色炒好时。
5）立即将炸好的五花肉放入文怡家常菜 红烧肉，快速翻炒至肉表面沾上糖。 然后，倒入整瓶米酒，加入葱、姜片，大火煮沸，转小火，盖上锅盖，煮约1小时。
6）汤锅中倒入水，大火烧开后，撒少许盐和油，倒入西兰花，焯水30秒，捞出，过凉水，沥干水分。
7）肉焖约1小时后，打开锅盖，加入盐文怡家常菜 红烧肉，加入冰糖，搅拌均匀，转大火收干汤汁。
8) 最后将红烧肉和西兰花盛入盘中。
**五花肉要肥瘦均匀，有5层的肉（3层肥肉，2层瘦肉）可见品质较好。
**炒糖色最好用软白糖，这样更容易操作。 另外，炒时宜中火、小火，太慢、太火，容易失败。
**这红烧肉没有使用老抽、生抽，红色来自于炒糖的颜色。 而且，干辣椒一定不能少。
**冰糖有改善色泽的作用，可以让红烧肉看起来诱人、开胃。
**很多人怕胖是因为担心发胖，但其实不用太紧张，适量吃，不会给身体带来负担。 我们的身体需要适量的动物脂肪。
**炒五花肉的时候要少放油，因为肉本身会出油，如果放太多的油，红烧肉炒出来的味道就会油腻。
**用米酒代替水，不仅可以去除肉的腥味，还可以给这道菜增味、解腻。 记住，这道菜不要放水，要用米酒来烧肉。
**吃完红烧肉，如果你觉得味道有点油腻，我建议你自己泡一杯陈皮茶，非常清爽，去油腻的效果非常好。