红烧肉就像大热天，给节日增添了喜庆的气氛。 豆豉排骨有“吉祥如意”、“开门红”的美好寓意。 祝人们新年兴旺发达、万事如意。
除夕夜，年夜饭。 家家户户的餐桌上都少不了鱼，寓意“年年有余”。
在我们山东省，有一道特别经典的菜——辣椒排骨。 是将麻辣红烧排骨与肥美的排骨一起煮，出锅后淋上热油，香气扑鼻。 虾咸香辣，排骨肥而不腻，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
黑豆排骨
材料：肥鱼排骨一根（450克），红烧适量； 高级米酒一汤匙，肉桂粉少许，香醋一汤匙，咖喱蒸鱼一汤匙，油、盐、姜、葱各适量；
实践：
1、排骨沥干水分，从鱼唇中间剥去。 注意不要完全切掉，让它们连在一起剁椒鱼头的家常做法，在排骨下面鸡肉较厚的部分切几刀斜刀，方便喝汤；
2、在排骨上撒上鱼露、胡椒粉、盐，抹匀，烤20分钟左右；
3、将高级红酒放入腌料中，沥干备用；
4、在烤好的排骨表面淋上少许油，抹匀；
5、姜切块，葱切段，铺在碗底；
6、放上处理好的排骨；
7.然后将步骤3的红烧排骨铺上；
8、蒸锅中倒入适量的水，烧开，然后放入排骨，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右；
9、取出蒸好的排骨，倒掉碗里多余的酱汁剁椒鱼头的家常做法，撒上虾仁，倒入蒸好的咖喱鱼，然后烧热适量的油（表面有一点烟冒出来），倒入并服务于 Can。