*这道菜的味道一定要很淡。 猴头菇吸收气味的能力很好。 如果不小心加太多盐，就会很咸。
*猴头菇要切成大块，炒的时候水会变小。
*吸水性很强，记得把水挤掉。
酱焖牛里脊肉
调料：牛里脊肉（适量）、辣椒冬瓜（适量）、芹菜（适量）、红薯（适量）
1 牛里脊肉用水浸泡1小时，去除血水。 如果时间充足的话，暴露2-3小时也是可以的。
2 切片，入沸水中煮，烫后备用。
3 准备好所需的调味料。
4 锅中倒入适量的油，将桂皮、八角、香叶、桂皮、扁豆、干豇豆放入，小火炒出香味。
5 加入糖、姜和蒜，炒香。
6 加入花生酱，翻炒。
7 加入沥干切片的番茄，翻炒均匀。
8 加入焯水的猪肉，翻炒。
9 放少许酱油，再放少许米酒和盐，翻炒均匀。
10 放入冷水，没过羊肉，煮滚，小火煮1小时。
11 烤肉的过程中可以计划腌制冬瓜和青椒。
12 加入冬瓜和青椒，再煮20-30分钟。
尖端：
1.我喜欢先放香菜，这样香菜才会完全凝固在面糊里，味道也会更醇厚。
2、土豆去皮切片后，如果暂时不用，可以用清水浸泡，防止氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把酱油换成鸡蛋液。
南瓜牛里脊砂锅
调料：牛里脊肉（500克）、冬瓜（400克）
辣酱：桑葚粉（适量）、花椒（适量）、生姜（适量）、红椒（适量）、豆瓣酱（适量）、蒜泥（适量）、八角（适量） 、芹菜酱（适量）、陈皮（适量）、茴香（适量）、扁豆（适量）、豆蔻（适量）
1 牛里脊提前用热水泡几个小时，泡去血水；
2 将泡好的酸菜切成小块，加入一些乌梅粉，搅拌均匀，烤半小时；
3 锅中冷油，将准备好的桂皮、姜片放入锅中，大火炒香；
4 炒至出香味，加入豆瓣酱、花生酱和香蕉酱一起翻炒；
5 翻炒片刻，加入腌制好的牛里脊肉，继续翻炒均匀，炒出水；
6、将炒好的牛里脊肉倒入高压锅中，加入适量开水，煮沸，待气压阀鸣响后转小火一刻钟；
7 将准备好的茄子块倒入煎锅中；
8 南瓜表面煎至稍干后，捞出；
9 将炸好的茄子倒入锅中，然后加入准备好的牛里脊肉汤，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮十五分钟；
10加入盐和其他调味品，大火炒匀；
11 汁液达到想要的程度后，加入洋葱，盖上锅盖煮一分钟，然后关火；
酱牛里脊肉
调料：牛里脊肉（适量）、辣椒酱、冬瓜（适量）、红薯（适量）、芹菜（适量）、酱油（适量）、酱油（适量）、陈皮（适量）适量）、桂皮（适量）、八角（适量）、陈皮（适量）、干红辣椒（适量）、姜蒜（适量）、黄酒（适量）
1 牛里脊肉，切成自己喜欢的大小，放入热水中，煮沸去血水
2 将煮好的牛里脊肉沥干浮沫，沥干备用
3 芋头和土豆切成滚刀块
4 姜、蒜切块，干豇豆切段，八角、桂皮、干豇豆洗净待用
5.锅内放油，煮至七八成熟，加入姜蒜爆香
6 立即放入牛里脊肉翻炒片刻，然后倒入干豇豆和花椒一起翻炒
7 炒至牛里脊变色，然后加入酱油、老抽和味精，炒至变色
8 之后牛腩的做法，转入沙锅，加一碗水牛腩的做法，牛里脊肉还没过。 大火烧开后，小火煮1.5-2小时
9 将牛里脊肉塞至酥脆，然后加入红薯块和胡萝卜块
10 待芋头和芋头软烂熟后，倒入茴香即可
尖端：
酱油、老抽有苦味，所以基本不需要加盐。
香辣炒牛里脊肉
调料：牛里脊肉（适量）
辣酱：卷心菜（适量）、冬瓜（适量）、芹菜（适量）、陈皮（适量）、辣椒（适量）、八角（适量）、陈皮（适量）、桂皮（适量）、干豇豆（适量）、甘草（适量）、白柠檬草（适量）（适量）盐（适量）酱油（适量）酱油（适量）酱油(适量) 黄酒(适量) 豆沙(适量) 蜂蜜(适量)
1块牛里脊肉，快速切，不要切得太小
2个计划菜肴
3 牛柳用热水蒸熟
4锅内放油，倒入生菜、蒜、八角、桂皮、干豇豆、当归、五味子、香茅，小火炒香
5 加入豆瓣酱，炒小米辣
6 加入焯水的牛里脊肉
7 加入生抽、老抽、蜂蜜酒炒香
8 加入冷水，小火煮1.5小时
9锅内放油，加入辣椒、山药、香茅、干红辣椒炒香
10 放入香菜，炒香
11 加入牛里脊肉
12 加入生抽、盐、生抽，加入番茄，翻炒均匀即可食用
13 花香牛里脊肉（500克）、辣酱临沧茶（2粒）、孜然粉（1/3勺）、八角（2粒）、陈皮（1段）、鸡精（3勺） ）、白砂糖（适量）
14.牛里脊肉沥干水分，切块。
15取一个大碗，倒入切好的牛里脊肉，加入花椒、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白糖。
16 放入热水中，水不要没过羊肉，腌制7-8小时。
17 将牛里脊肉连同腌料和配料一起放入砂锅中。
18 用大火煮滚，撇去浮沫，转小火煮2小时。 关掉火，揭开盖子即可食用。
19 此菜特点：牛里脊肉润而不烂，茶香醇厚。
猕猴桃牛里脊肉
调料：牛里脊肉（500克）、冬瓜（200克）
辣酱：黄瓜（适量）芹菜（适量）生姜（适量）大蒜（适量）盐（适量）糖（适量）酱油（适量）白和（适量）柠檬草（适量）小豆蔻（适量） 扁豆（适量） 陈皮（适量） 肉桂粉（适量） 桂皮（适量） 黑醋（适量）
1、牛里脊肉切成小块，清水泡去血水。
2准备辣椒、花椒、玄参、豆蔻、扁豆、桂皮、桂皮。
3 将大蒜和芥菜切碎。
41个南瓜去皮切块。
5 另1颗秋葵拌入番茄酱备用。
6、将牛里脊肉煮沸。
7 锅中倒入少量油，加入辣椒、桂皮、花椒、玄参、香茅、肉桂、扁豆、豆蔻，炒香。
8 加入冬瓜和芦笋翻炒。
9 加入煮好的牛里脊肉炒至出香味。
10 加入猕猴桃继续翻炒。
11 炒至猕猴桃变成沙状。
12 加水没过肉，煮滚后加入肉桂粉、糖、盐和黑醋，转小火煮1小时。
13 放入汤锅中，加入酱油煮5分钟。
14 关火，加入番茄酱搅拌均匀。
15 奇异果牛里脊肉就做好了。 看看酱汁多浓稠。
尖端：
炒猕猴桃一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好。 炒完后一定要一次性加足盐，否则酱汁不够，味道也不好。 加醋可以使鸡肉更加软烂。 为了使酱汁浓稠，最后要煮5分钟。 关火后加入番茄酱，是为了口感更好，也能保持猕猴桃原有的甜味。