我确实是西北人，用不同的笔记本教做饭。 大家好，我是大鹏，来自西北的一名厨师。
很多人都喜欢吃鱼，但是鸡肉也很美味。 适合多人居家食用，是招待同学的主要名菜。 而且，炖肉的时候还有一个苦恼，就是吃的时候有一股土味。 是这样吗？ 这是怎么回事，去除腥味的方法并不少见，但如果不起作用，很多人都会很苦恼。
虽然家里常见的淡水鱼多为草鱼，但只要了解鱼的生活习性和身体结构，去除鱼腥味就很简单了。
接下来教大家如何处理鱼，这样炖起来才不腥。 还有比较常见的“铁锅鱼汤”
原料：三花鲫鱼1条、水晶粉1块、老豆腐条1袋、生菜、茴香、孜然、辣酱油各1块。 一品香鸡精、耗油、酱油、白肉桂粉、基础调味料（盐、酱油、蜂蜜）因为明天要测试加工好的鱼有没有腥味，所以米酒、醋就不打算了制作步骤及鱼类加工方法：
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1、首先对鱼进行基础处理，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏。 （处理多鳞鱼时，一定要注意鱼的背部和腹部，这两个例子被大多数人忽视了。很多美人鱼汤也与此有关。）
2、肋骨与鱼身相连的腹部，有鱼心和鱼牙。 鱼心必有腥味，但凉了就不能吃了。 鱼的牙齿因为小鱼、小虾、水草等被吞了很长时间，但鱼还没有洗脸。 哈哈，这部分是炒菜香味的关键。 很多酒店都没有注意到家常炖鲤鱼的做法，有些鱼从这颗牙开始就有很浓的腥味，所以普通的酒加醋，还有煎炸，都不起作用。 因此必须予以消除。
将右手放入鱼的胸腔内，用右手握住鱼牙的位置，用力一推，两颗鱼牙就完全出来了。 就是右边的那个东西。 评论告诉我。
另外，鱼腹内的黑膜也必须清理干净。
3.加工好的鱼应该是这样的。 胸腔和腮部都没有血迹，看上去非常干净。 鱼血也使鱼腥。
4、最下面是最后一个地方，就是鱼皮。 很多人认为只要把鱼鳞清理干净，鱼的外表就干净了。 虽然是大错特错，但鱼鳞只是一方面，鱼皮上的粘液也必须用刀处理掉。 切掉，不切掉的话，鱼就会有腥味，而且鱼煮的时候更容易粘锅。
5、经过以上处理步骤，这条鱼就很难去腥了。 接下来我们要在鱼上换刀，换刀也要注意。 尽量把刀改在鱼肩上，这样炖的时候鱼就不容易断了。 活鱼要改成较浅的刀家常炖鲤鱼的做法，死鱼要改成带骨的。 因为活鸡有弹性，会自行脱落，而死鱼的肉会失水，所以看起来就跟用刀切的一模一样。
6、取出，准备凉菜。 老豆腐条切成大厚片，晶粉提前泡软，青菜叶打碎成大片，用葱扣扎紧，芥菜切成两半，还有大片的葱姜蒜（也就是玉米粒）最后茄子蒜末的原料全部计划完成。
7、锅烧热，加入生菜油，油热后将鱼煎至两面塌陷。
8、加入大块葱、姜、蒜炒香，然后加入味精、耗油、酱油，炒香，加水。 盐、酱油、糖适量。 （记住鱼汤一定要夹在嘴里，也就是说要咸，不然不腥就不好吃）
9、放入凉菜中，除晶粉外，盖上锅盖，小火煮20分钟以上。 基本的鱼汤就是15-20分钟，超过这个时间的都是流氓行为。
10.时间到了，加入水晶粉，中火时一直挂在锅周围，使酱汁变稠。 以免粘在锅底。
11、收汁至糊状，晶粉完全成熟。 加入蒜末和茄末，出锅装盘，好吃极了，完全没有腥味，厚厚的香
注意：想要鱼有腥味，一定要对文中提到的部位进行处理。 你也可以选择不相信。 （此方法只适合草鱼，不适用于所有鸟类。） 煮鱼的时候一定要烧热锅，最好是大火，加入油，油热时加入鱼，这样就不会粘锅了。锅。 活鱼无需油炸即可烹调。 鱼线能不能去掉，和鱼没有关系。 收汁时一定要晃动锅子，以免粘锅。 血肠的口一定要堵住。 如果咸了，鱼的味道就不好吃了。
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