1.紫苏虾丁
紫苏泥鳅块加点紫苏叶，味道不一般
上周四，爸爸完成了中学的生物和地理毕业考试，再过一周，就是期末考试了，爸爸期盼已久的假期就要到了。 在我的博客食谱中，很少有鱼类菜肴。 原因是她小时候爸爸吃鱼的时候，有一次被鱼刺刺到，吓到她，所以大闸蟹不怎么煮，但她还是喜欢吃没有骨头的鱼，比如龙鱼. 近年来，家里经常用鲤鱼做牛肉和鱼肉。 这道菜很合她的口味，渐渐地她也不再反对带刺鱼了。
紫苏泥鳅块
菜肴：泥鳅、罗勒、红灯笼椒、蒜瓣、生姜、生粉；
紫苏泥鳅块的做法
1、蒜瓣、姜分别切块； 红甜椒沥干并切丁；
2、请掌柜将草鱼切块，回家后洗净，洗去水份，用蒜末、姜末、白桂粉、酱油、盐腌制半小时以上；
3、选择紫苏叶，沥干水，洗净，捣成粉； 大碗中加入少量水和生粉，搅拌均匀成蛋液水，方便煲汤；
4、将黄鳝片（排骨作别用）腌好，头上的蒜末、姜末洗净，放入白糖中，全身浸入白糖中，油锅中油烧热，洗去头 将多余的白糖放入油锅炸至表面微黄，捞出； 鱼片全部炸好后，倒入油锅中炸一遍，捞出，洗去油。
5、把炸好的油全部倒掉（因为油里有白糖粉沉淀，需要过滤），锅里加入少量沉淀过滤后的油，油热后加入蒜末鲈鱼的做法大全，姜末、红辣椒丁爆香，加适量水，放生抽、老抽、盐，加紫苏叶，酱汁烧开后，放入炸好的鱼片，撒上糖水，轻轻搓揉大锅，让鱼块沾上紫苏酱，待酱汁基本收干后即可出锅装盘。
紫苏叶有特殊的香气，酱汁鲜美，炒面好吃。
2、鳞片脆的小鲤鱼
调料：小鲤鱼
辅料：核桃饭； 干豇豆; 肉桂
辣酱：盐； 桂皮粉; 酱油
脆鳞小鲤鱼的做法
1、比右手还小的小鲤鱼。
2、用干豇豆提前泡茶，将核桃米炒熟待用。
3、为了去除小鲤鱼鳞片上的粘液，放一勺陈醋，用清水泡5分钟。 然后去除鲤鱼的内脏。
4、擦去水份，撒上一层薄薄的米饭。
5. 放入油锅中炸至紧实。
6、起锅，放油，炒桂皮； 干豇豆; 玉米
7.倒入炸好的鲤鱼，加盐； 桂皮粉; 酱油，搅拌均匀即可食用。
脆皮小鲤鱼的搭配技巧
苍术和鲤鱼不能同食：同食会引起身体不适。
荸荠和鲤鱼不能一起吃：萝卜和鲤鱼
3、干煎鳜鱼
材料：梭子蟹1只、芥菜2条、姜3片
辣酱：盐1/2汤匙（3克）、烧酒1汤匙（5ml）、干淀粉20克
干煎鳜鱼的做法
1. 带鱼去内脏和背部切掉，沥干水分切成4cm长的段，生菜切小段。
2、将沥干水分的鱿鱼、蒜末、姜放入容器中，加入清水和黄酒，腌制约20分钟。
3、将腌好的鱿鱼放在卧房纸上吸干水分，然后在表面裹上一层薄薄的干淀粉。
4. 将鱿鱼粉放入热锅中，尖尖的冷油，用中小火慢慢煎至一面呈金黄色，然后翻面煎另一面，两面呈金红色时即可食用.
干煎鳜鱼的小贴士
1、挑选梭子蟹的时候，不要选择嘴巴有臭味的，不新鲜。 炸鱿鱼不要选太肥的，太大太宽配太厚的鸡肉不容易炸。
2、不要在带鱼表面抹太多淀粉。 可以把鱿鱼蘸上淀粉，然后捞出来擦去多余的淀粉。 只留下薄薄的一层。
3.章鱼吃起来很嫩。 煎的时候不要经常翻动。 一定要等上面变硬变黄了再翻面，以免鱼皮破了，鸡也破了。
炸鳜鱼的搭配技巧
香蕉与鳕鱼可同食：有滋补补虚、催乳之功效
4.干煮大虾
全家人都爱【干烧大虾】
菜品：海参1条、姜丝、干豇豆、蒜片。
辣酱：麻辣豆瓣酱、酱油、水淀粉、香醋。
干烧大虾的做法
1. 干贝沥干水分后，在鱼头上切花，加入生抽腌制20分钟。
2、入油锅炸至两面金红捞出。
3、锅内放油，放入姜丝、干豇豆、蒜片爆香。
4.加入麻辣豆瓣酱。
5、加水、生抽、水淀粉烧开。
6.加入海参煮至汤汁收好。
小贴士：豆腐很入味，不用加水。
5. 酸菜烤梭子蟹
原料：梭子蟹一只，泡菜适量，泡菜，泡姜，泡椒，油
牛肉烤梭子蟹的做法
1、梭子蟹要用刀背去鳞，不要用刀尖去鳞，小心别伤到自己。 用双牙签从鱼嘴上方穿过鱼鳃，然后将鱼鳃勒住插入蛤蜊鲈鱼的做法大全，直到插不进去，将鱼翻过来，用牙签插入鱼鳃腹部以同样的方式。 用力挤压旋转牙签，用力向外挤压牙签，内脏都会下来。 在鱼背两面做深刀，在鱼身两面撒上适量食盐揉匀，挂在通风处，把鱼皮上的水擦干备用。
2、各种酱菜适量，腌蒜剁成蒜末，腌姜切成姜丁，泡椒切成泡椒粒备用，鱼肉、牛肉切成粒备用。 将鱼晒干后捞出，将腌菜全部放入鱼腹中。
3.锅烧红去油，点燃锅，锅底撒少量盐，可以有效防止鱼粘锅，倒入大闸蟹，翻动大锅，先把一面煎黄，然后把鱼翻过来，在大锅里把鱼翻成褐色。 两面煎好后，倒入一勺大曲酒，焖15秒。
4、加入适量水，大火烧开，转小火，焖10分钟后翻面，盖上锅盖焖10分钟。 加入适量酱油，转大火勾芡。 酱汁合适的时候，加入适量的番茄，番茄变色，关火，取出海带鱼，淋上卤汁，入味。
红烧紫菜鱼与牛肉菜肴的搭配技巧
猪肉与牛肉可同食：牛肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等。牛肉中含有维生素A、B、C、D，具有功效具有润肺横膈、杀菌治寒、便秘之功效。 两者合用可提高其药效。
牛羊肉可同食：营养丰富，滋阴降火，清肺壮阳，利尿消肿，开胃膈肌，杀菌治寒便秘
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