在日常的餐桌上，
营养美味的虾
是餐桌上的常客。
无论是水煮、红烧、还是炭烤，都非常美味。
但是吃了这么多年虾
对它知之甚少却不知道？
虾具有突出的营养优势：高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高。经常食用可以帮助增强大脑。虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有安神作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍。
虾四季皆可食用。因其性温、味甘、蛋白质含量高，冬季食用有利于提高人体免疫力，有较好的滋补作用。但是，你知道怎么做虾才最美味又安全吗？
虾头可以吃吗？
虾头是虾的头部和胸部，集中了虾的大部分器官。虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。虾头是可以吃的。但前提是虾是干净的，没有污染。但是一般胃和鳃都比较脏。目前买的虾一般建议不要吃。
虾的胃在头和胸的中间，虾的鳃在头和胸的两侧，以及腿的基部。虾黄、虾酱都可以吃，但需要提醒的是，它们的胆固醇含量很高，血胆固醇高的人慎吃。
海水虾好还是淡水虾好？
其实海水虾和淡水虾的营养价值相差不大。
虾仁性温，味甘孕妇可以吃海虾吗，微温，入肝、肾经
虾是一种可以为大脑提供营养的美味食物。虾含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持专注。
如果追求美味，建议选择海水虾，但价格较贵。
重金属超标虾头变黑？
虾头含有酪氨酸酶。在其作用下，酪氨酸可逐渐形成醌类，进而形成真黑素、褐黑素等黑色物质。也就是说，虾头变黑主要是酶的作用，与重金属关系不大。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶仍具有活性，因此仍会出现变黑现象。
虾头也是虾内脏所在的地方。如果虾吃了很多深色藻类，比如褐藻，在钓鱼之前，虾也可能有黑毛。
虾线必须去掉吗？
虾线没有市面上流传的那么可怕；从解剖学上解释，虾线其实就是虾的肠子。你看到的虾背上的黑（青）线，属于虾的消化道，里面含有的东西就是肠的排泄物。虽然是粪便，但也没有那么可怕。只要煮对了（加热熟了）就没有问题，可以放心食用；但口感和质地可能会稍差。
如何快速去虾线？
从虾头和虾体交界处开始，沿着背部数到第三段，将虾身弯曲，在露出的浅色位置水平插入一根牙签，位置要低于虾线，然后提起轻轻一抬，虾线就挑出来了。
这种方法对虾体的完整性破坏较小；或者用小刀沿着虾背中线切开虾身，然后用刀尖挑出黑色的虾线。
如何快速剥虾？
每天吃多少虾合适？
膳食指南建议成人每天摄入40-75克水产品。一般来说，4只正常大小的草虾，50克虾肉就足够了。
可以和水果一起吃吗？
“富含维生素C的虾和水果会产生砒霜毒人”的说法一直在民间流传。
事实上，在正常情况下食用虾和水果的量不足以产生有毒或致命剂量的三氧化二砷，也称为砒霜。从营养的角度来说，这两种食物是非常互补的，可以一起吃。
有伤口可以吃吗？
虾不仅味道鲜美、营养丰富，还是优质蛋白质的来源，而且各种维生素和微量元素也非常丰富。这有利于提高机体抵抗力，促进伤口愈合。
大多数患者，包括绝大多数术后患者，都需要蛋白质、热量和多种维生素。只要不过敏，适量吃一些虾不仅无害孕妇可以吃海虾吗，而且对术后恢复也有好处。
孕妇和高尿酸血症患者可以吃虾吗？
孕妇如果对虾不过敏是可以吃虾的。
虾营养丰富，尤其是富含蛋白质，非常适合孕妇食用。不过，高尿酸血症患者最好减少虾的摄入量，因为其嘌呤含量高，可能会加重症状。
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