豆腐是我国方士淮南王刘安发明的一种绿色健康食品。今天，它已有2100多年的历史，深受我国、周边国家和世界人民的喜爱。发展至今，品种齐全，花样繁多，风味独特，制作工艺简单，食用方便。具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等功效。生熟皆宜，老少皆宜，是养生延年益寿的佳肴。
1、鱼香豆腐
原料：豆腐、木耳、胡萝卜3根、糖粉、盐、醋、淀粉、大蒜、韭菜3瓣、番茄酱
做法：1）豆腐切成2公分的小块，用淡盐水泡10分钟（防止炸焦）
2）木耳泡水切丝，胡萝卜切丝，香葱切末，蒜切末。
3）糖2勺，醋1勺，番茄酱2勺，水2勺，酱油1勺调成汁备用。
4) 取出豆腐沥干水，热锅冷油，爆香蒜蓉家常豆腐的做法，爆香红萝卜和木耳，听到木耳爆裂声，放入豆腐炒至金黄色，放入调好的汁小火慢炖，放一勺盐，待汤浓稠后关火，出锅装盘，撒上小葱。
2. 肉末豆腐
原料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜头3瓣、蒜苗一把、盐、糖、淀粉
做法： 1）豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分钟。
2）香菇洗净切小块，蒜苗洗净切块。
3）热锅冷油，油多一点，加入蒜末爆香，肉末炒香，加少许酱油，捞出豆腐，倒入锅中翻炒几下，即可加入香菇、蒜苗和少许盐翻炒，豆腐不宜入味，少加2勺水，一勺糖熬一会，等酱汁上色，勾芡放它在锅里。
3. 宫保豆腐
原料：豆腐、花生1两、辣椒6个、蒜6瓣、青蒜3瓣、糖、盐、番茄酱
做法： 1）豆腐切成2公分的小块，放入50%的热油中炸至金黄色，沥干油备用。
2）花生米用冷水洗净浸泡一会，去掉红衣，青蒜切成花生米大小的块。
3）糖2勺，醋1勺，番茄酱2勺，水2勺，酱油1勺调成汁备用。
4）锅内留少许底油，必须是冷油。将辣椒和花生米同时放入锅中，慢慢炒。豆腐放入锅中翻炒几下，倒入调好的汁翻炒，加色，加青蒜，盐多翻几下，熄火出锅。
4. 鸡皮豆腐
材料：豆腐、大葱2粒、蒜2瓣、芹菜少许、盐、糖、生粉、胡椒粉
做法： 1）豆腐不要切，用刀压平压碎，蒜切末，葱用斜刀切丝备用。
2）热锅烧热2汤匙冷油，爆香蒜蓉，加入碎豆腐，中火翻炒，边炸边用油勺挤，切块，加入糖，盐、胡椒粉炒至金黄色时，加入所有的小葱丝，继续炒至小葱略软，勾芡收汁，关火，装盘。
5. 口袋豆腐
配料表：豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜蓉辣椒酱
做法： 1）豆腐切成厚1厘米，长5厘米的薄片，小葱切末，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜蓉辣椒酱少许，生粉1茶匙备用。
2) 锅里放油，把豆腐铺在锅底，小火煎，两面煎至金黄，把调好的酱汁倒进锅里，转动平底锅，让豆腐挂在上面汤，关火，出锅撒上香葱即可。
6.豆腐丸子汤
原料：豆腐、鸡蛋、冬瓜、香菇2朵、盐、糖、胡椒粉、香菜、香油、淀粉、
做法： 1）将豆腐压碎放入大碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇，单向搅拌均匀。
2) 砂锅煮冬瓜，用小圆勺把拌好的豆腐馅捏成小丸子放进锅里，不要搅拌家常豆腐的做法，让丸子自己浮起来，把所有豆腐馅捏成丸子，放入水，用勺背顺着锅边推水，让丸子浮起来，放少许盐，煮几分钟，（丸子里已经装满了盐，在锅里放少许汤）从锅中取出，放入汤碗中。
3）此时在碗中撒上香菜、胡椒粉和几滴香油。
7.尖椒豆干
配料表：豆干、辣椒、猪肉、大蒜、盐、鸡粉、湿淀粉、酱油
做法：1）、将豆腐干切成条状或菱形块；将辣椒切块；猪肉切丝
2) 将蒜头放入锅中爆香，下肉丝爆香。肉丝炸好后，加入酱油爆香，再放入豆腐干。炒的时候加一点水，不然豆腐干会太干。翻炒两分钟左右，放入花椒，炒香，加入盐鸡粉，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
8.豆腐花牛肉
配料表：豆腐、牛肉、西兰花、豆瓣酱、花椒、鸡精、白糖、花椒粉、淀粉、酱油、葱姜蒜
做法： 1）将豆腐切成小块，放入加盐的开水中浸泡。这是为了让豆腐不易碎，去除豆腐的生腥味；将牛肉切成薄片，加入五分之一的水，让牛肉吸收所有的水分。这样做是为了让牛肉吃起来很嫩。牛肉吸干水分后，用少量花椒粉和酱油腌制，再抓一层淀粉待用；将兰花焯水备用。
2）开锅，锅里放葱姜蒜，再放20粒左右花椒，炒香，加两勺豆瓣酱，炒出红油，然后加水，水过后烧开，放少量糖和花椒粉，然后放一勺鸡精，因为酱汁已经放好了，就不用加盐了，调匀，加入豆腐，转中火并煮10分钟，然后将入味的牛肉一一放入锅中，转大火3分钟，兰花就做好了。
9. 蒜蓉臭豆腐
配料表：臭豆腐、大蒜、香菜、酱油、盐、糖、辣椒油
做法： 1）将臭豆腐放入锅中煎至金黄。
2）将大蒜切碎，然后用冷开水浸泡大蒜，然后加入酱油、盐、糖、辣椒油，喜欢的话还可以加入适量的陈醋。
3）把调好的汁淋在臭豆腐上就可以吃了！
10. 麻婆豆腐
配料表：豆腐、牛肉碎、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、白糖、鸡粉、花椒粒、花椒粒、花椒粒
做法： 1）豆腐切成小块，放入盛有盐水的盆中浸泡片刻，这样豆腐不容易破；处理好其他成分。
2）将油倒入锅中。为了健康，我没有放太多油。50%热时，将花椒和辣椒放入锅中爆香。酱汁和碎牛肉。牛肉炒好后加入少量酱油和少量白糖，然后放入豆腐翻炒。把酱汁裹在豆腐上，加水。你不需要太多的水，只要它不超过豆腐。大火收汁，出锅时加入花椒粉和鸡粉，大功告成！
注意事项：豆腐不易与大葱同煮，因为会影响豆腐中钙的吸收。出锅的时候放了韭菜，味道也很好吃！
11.白菜炖冻豆腐
材料：卷心菜、冻豆腐、猪肉、大葱、酱油、盐
做法：1）、白菜洗净切小块；冻豆腐切成小块；将猪肉切成薄片（不要太多）；
2）将油放入锅中。油50%热时，放入葱花爆香。炒好后放入肉片，一变色就用酱油炒。然后加入卷心菜。白菜炒软后，加水。白菜加水就行了。水烧开后加入盐和冻豆腐，待冻豆腐熟透后即可出菜。
12. 蟹味香菇蛤蜊豆腐汤
材料：蟹菇、蛤蜊、豆腐、姜、盐
做法：1）蟹香菇用清水洗净，蛤蜊吐出，豆腐切小块，姜切片
2) 煮汤的水。水开后，放入切好的姜片和蛤蜊。蛤蜊一开就捞出来，然后加入蟹味蘑菇和豆腐。中火15分钟后，将蛤蜊放入，加入少量盐即可。
辣椒干豆腐
13. 芹菜炒素鸡
材料：芹菜、素鸡、葱、盐、糖、鸡精
做法： 1）、芹菜洗净切段：素鸡切条，葱切花。
2.) 锅内倒入油，油烧热放入葱花爆香，然后放入素鸡翻炒半分钟，加入芹菜翻炒1分钟，加入盐，少许适量的糖和鸡精，炒匀即可。
14.卷心菜
配料表：白菜、木耳、豆腐干、葱花、猪肉、酱油、盐、鸡精、糖
做法：1）、白菜洗净切块；泡好木耳；豆腐干切成菱形，猪肉切片
2）将油倒入锅中。油热后放入葱花爆香，再放入猪肉翻炒至肉变白加入酱油，再放入木耳和白菜翻炒至白菜变软。加入豆腐干、盐、少量白糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。
15. 三丝凉拌
配料表：白菜、豆腐干、粉丝、香菜、大蒜、辣椒油、盐、白糖、味精、陈醋
做法：1）、白菜、豆腐干切丝；粉丝焯水变软；蒜末；将香菜切成段。
2）将白菜豆腐干和粉丝香菜放入容器中，然后加入蒜末，加入盐、糖、味精、陈醋和辣椒油，拌匀即成。