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健康指南：扇贝又名海扇，味道鲜美，营养丰富。其闭壳肌晒干后成为“干贝”，被列为八宝之一。
扇贝在东西方文化中都是非常受欢迎的贝类。扇贝的肉有两种，一种是扇贝的内肌，洁白而多汁，另一种是分布在内肌周围的肉，呈红色，柔软。通常，扇贝中的肉只取自回缩肌，周围的红肉被丢弃。
蒜蓉扇贝：
材料：干贝若干，粉条，蒜头，姜少许，葱少许，盐，生抽（可有可无），植物油。
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1、干贝两面用刷子刷干净，粉丝提前1小时用冷水泡好，切掉。
2.扇贝的一面是平的，另一面是凸的。将平坦的一面放在下面以备后用。
3、用靠近平面的刀，切断连接的肌肉，打开扇贝，把肉去掉。保持凸壳，容易塞住粉丝。去掉黑囊和杂物，用水冲洗干净。
4、蒜粒一定要用水洗干净粘液，取一半大蒜炒至金黄色扇贝家常做法，和另一半白蒜拌匀。
5、将蒜蓉和粉条拌匀，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀。将拌好的蒜蓉粉丝铺在扇壳上，然后摆上贝类。
6、铁锅空3-5分钟后，再刷一次油，把干贝摆好。盖好后，用中火煮5分钟，然后关火。
7、淋上少许蒸鱼酱油，撒上少许剁椒，即可上桌。
豆豉干贝的做法：
材料：干贝、粉丝、葱、姜、酱油、食用油、辣酱。
实践：
1、先准备好粉丝，用开水煮熟，过凉水，捞出备用。
2、干贝洗净，葱姜切丝，在干贝上放一些葱丝和姜丝，上蒸锅蒸熟。如果没有蒸锅，可以用其他器具蒸。
3.等到扇贝肉变白，不要蒸太久，扇贝肉会缩水。5-最后，上盆后，您可以根据自己的喜好在扇贝的顶部或底部铺上粉丝。
4、同时锅内放油，加入剩余的葱、姜和少许辣酱，炒出香味后，加入酱油，烧热，直接淋在干贝上。
香菇酱蒸扇贝的做法：
材料：干贝、香菇酱、米酒、葱、姜。
实践：
1. 干贝洗净，加入1滴黄酒。
2. 用一匙四川香辣香菇酱盖在扇贝上，撒上一些葱末、姜末和蒜末。
3、蒸锅烧热至水开，放入干贝，大火蒸5分钟。
扇贝的价值：
1.健脑。富含碳水化合物，是维持大脑功能所必需的能量。
2、改善视力。富含钙质，可增加眼球壁的弹性，预防近视的发生和发展。
3、健脾胃。适用于脾气虚弱、运化不力所致的胃脘胀满、便溏、食欲不振、倦怠乏力等症。暖胃，治疗胃寒证。
4、润肠通便。纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、美容护肤。富含维生素E扇贝家常做法，抑制皮肤老化，防止色素沉着。消除因皮肤过敏或感染引起的皮肤干燥、瘙痒等皮肤损伤。
6.清除血液。适用于面色暗沉、失去红润、手足冰冷者。含铁量高，吸收好。
7、抗癌抗肿瘤。有效，减少癌症的发生。延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞变性缩小。
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