做戚风蛋糕，蛋黄糊和打发的蛋白混合的步骤很重要。只要把蛋白打成硬泡状态，就不用担心消泡了。有时候越是担心消泡，消泡越强。用最短的时间拌匀，多做几次，就很简单了。
配料表：
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤：
1.分离蛋清。容器一定要无油、无水、干燥，否则会影响蛋清。
2、蛋黄中加入30g细砂糖搅拌融化。
3、加入牛奶、色拉油、低筋面粉，用搅拌和切割的方式将材料混合均匀。一定要用切削和车削，不要打圈，否则会使面粉面筋，影响最终成品。另外，牛奶可以用配方奶代替。色拉油味道清淡，比一般的植物油更适合做蛋糕。
4、蛋清中加入50g细砂糖3次。第一次加入后，用电动打蛋器低速打至鱼眼起泡。第一遍后泡沫很大，像鱼眼那么大，所以也叫鱼眼泡。
5、第二次加入细砂糖，打至湿性泡沫。所谓湿发泡，就是提起打蛋器的时候，可以看到打蛋器锅内的尖角软软的垂下，而打蛋器上的尖角则保持的更长一些。
6、第三次加入细砂糖，加入几滴柠檬汁电饭煲蛋糕的做法，打至硬性泡沫。硬泡也叫干泡，意思是打蛋器里面的尖角可以看到直立的没有弯曲，打蛋器上的尖角也是呈倒三角形没有弯曲。柠檬汁可以去除蛋腥味，让蛋糕松软有弹性，淡淡的柠檬香让人回味无穷。
7. 电饭煲内胆刷一层植物油，煮饭模式预热5分钟。上油是为了更好的释放。
8、蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻切的方法将材料混合均匀。拌面糊的方法很重要。不要用画圈的方法来搅拌面糊，否则蛋糕面糊会消泡，做出来的蛋糕会很硬。
9、将蛋糕糊倒入电饭煲内锅中，摇晃几下。
10.用湿毛巾盖住出风口，煮饭模式煮40分钟，保温模式文火煮20分钟。每个电饭煲的煮饭时间和模式不同，煮饭时间以40-45分钟左右为宜。盖上湿毛巾，防止水分流失，让蛋糕更柔软。
11.出锅，脱模～。刚出炉的蛋糕上面会比下面重，容易回缩塌陷电饭煲蛋糕的做法，一定要及时翻过来。
12.稍微冷却后，切成合适的大小即可享用。
13、成品图。
电饭煲蛋糕的做法